Пташине молоко зі згущеним молоком — ніжне суфле під шоколадною глазур’ю

 Повітряне, ніжне суфле з вершковим смаком, вкрите м’якою шоколадною глазур’ю, — саме таким виходить домашнє «Пташине молоко» за цим рецептом. Завдяки згущеному молоку десерт набуває приємної молочної солодкості, а агар-агар допомагає суфле тримати форму, зберігаючи легку й пружну текстуру.

Для приготування не потрібна духовка, проте важливо правильно зварити сироп і швидко з'єднати всі складники, поки маса залишається теплою. Після охолодження десерт легко нарізається на акуратні порційні шматочки.

Кількість порцій: приблизно 8–10

Час приготування: 30–40 хвилин

Стабілізація: 6–9 годин у холодильнику

Інгредієнти

Для суфле

• Вершкове масло — 100 г

• Згущене молоко з цукром — 60 г

• Яєчні білки — 100 г (приблизно від 3 яєць)

• Лимонний сік — 1 ч. л.

Для сиропу

• Агар-агар — 8 г

• Вода — 80 мл

• Цукор — 170 г

• Ванільний цукор — 8 г

Для шоколадної глазурі

• Какао-порошок — 1 ст. л.

• Вершкове масло — 30 г

• Згущене молоко — 1 ст. л.

• Молоко або вершки — 2–3 ст. л.

Домашні цукерки «Пташине молоко»

Ніжні повітряні цукерки з вершково-ванільним суфле під шаром темного шоколаду. Домашнє «Пташине молоко» виходить м’яким, пружним і добре тримає форму після охолодження.

Виходить приблизно 20–25 цукерок.

Орієнтовна калорійність — 130–160 ккал на 1 цукерку, залежно від розміру та товщини шоколадної глазурі.

Інгредієнти

Для суфле

• молоко — 125 мл
• вершкове масло — 100 г
• яйця — 5 шт.
• цукор — 200 г
• желатин — 20 г
• холодна вода — 75 мл
• ванільний екстракт — за смаком

Для глазурі

• темний шоколад — 300 г
• мед — 6 чайних ложок