Якщо хочеться простої, але ефектної закуски, спробуйте приготувати хрусткі баклажани. Завдяки короткому замочуванню у воді з лимоном і паніруванню саме в крохмалі, а не в борошні, шматочки виходять ніжними всередині та дуже апетитно хрусткими зовні.
Інгредієнти:
- баклажани — 2 шт.
- вода — приблизно 1 л
- лимон — 1 шт.
- сіль — за смаком
- крохмаль — 4–5 ст. л.
- олія — для смаження
Приготування:
Баклажани помити й нарізати великими шматочками або брусочками.
У миску налити воду, вичавити сік лимона і трохи перемішати. Викласти баклажани у лимонну воду на кілька хвилин. Це допоможе зберегти світлий колір і зробить смак м’якшим.
Потім баклажани дістати, злегка обсушити й посолити за смаком.
Панірувати шматочки в крохмалі, добре обвалюючи з усіх боків. Саме крохмаль дає ту саму легку хрустку скоринку.
У глибокій сковороді або фритюрі добре розігріти олію. Смажити баклажани порціями до золотистої скоринки.
Готові шматочки викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Подавати гарячими — як закуску, гарнір або з улюбленим соусом.
Поради:
Для цього рецепта краще не замінювати крохмаль борошном, бо саме крохмаль робить скоринку більш хрусткою і легкою. Смажити баклажани варто невеликими порціями, щоб вони не парилися в олії. За бажанням перед подачею їх можна посипати дрібкою солі, перцю або подати з соусом на основі йогурту, часнику чи гострого соусу.
Немає коментарів:
Дописати коментар