Сальса кайєна — яскравий, гоструватий томатний соус, який добре пасує до емпанадас, м’ясних пиріжків, запеченого м’яса, тортильї або просто до хрусткого хліба. Він готується дуже швидко, без варіння, а смак виходить свіжим, пряним і насиченим.
Час приготування: 10 хвилин
Вихід: приблизно 375 мл
Інгредієнти
- помідори — 2 шт.
- маленька цибулина — 1 шт.
- часник — 1 зубчик
- свіжий червоний перець чилі — 1 маленький
- aji molido або пластівці чилі — 1 ст. л.
- кайєнський перець — 3 ч. л.
- оливкова олія — 60 мл
- сіль — за смаком
- чорний перець — за смаком
Приготування
Помідори розріжте навпіл і натріть м’якоть на тертці так, щоб шкірка залишилася в руці. Шкірку викиньте.
Цибулю та часник дрібно наріжте. Червоний перець чилі очистьте від насіння, якщо хочете менш гострий соус, і дуже дрібно наріжте.
У мисці змішайте натерті помідори, цибулю, часник і чилі. Додайте aji molido або пластівці чилі, кайєнський перець, оливкову олію, сіль і чорний перець.
Добре перемішайте соус і дайте йому постояти 10–15 хвилин, щоб смаки поєдналися.
Подавайте до емпанадас, м’ясних страв, грильованих овочів або як гостру томатну сальсу до закусок.
Поради
Aji molido — це аргентинська приправа з меленого або подрібненого сушеного перцю. Якщо її немає, можна замінити пластівцями чилі або сумішшю чилі з дрібкою паприки.
Кількість кайєнського перцю краще регулювати за смаком. Для м’якшого варіанту почніть з 1 ч. л., а потім додайте ще.
Соус найсмачніший після короткого настоювання, але його можна зберігати в холодильнику в закритій банці 1–2 дні.
Якщо хочеться більш однорідної текстури, соус можна коротко перебити блендером, але традиційно він має залишатися трохи шматочками.
Немає коментарів:
Дописати коментар