Французький цибулевий суп — це дуже ароматна, зігрівальна страва з простих продуктів. Головний секрет смаку — повільно обсмажити цибулю до золотисто-карамельного кольору, а подати суп із хрусткими сухариками та розплавленим сиром.
Інгредієнти
- цибуля — 4 великі шт.
- вершкове масло — 2 ст. л.
- часник — 1–2 зубчики
- борошно — 1 ст. л.
- яловичий бульйон — 1 л
- червоне вино — 200 мл
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
- сухарики або багет — для подачі
- тертий сир — для подачі
Приготування
- Цибулю очистьте й наріжте тонкими півкільцями.
- У каструлі з товстим дном розігрійте вершкове масло. Додайте цибулю й готуйте на середньому або невеликому вогні, часто помішуючи, поки вона стане м’якою, золотистою та злегка карамельною. Це може зайняти 20–30 хвилин.
- Додайте подрібнений часник і прогрійте ще 1 хвилину.
- Всипте борошно, добре перемішайте й обсмажте разом із цибулею 1–2 хвилини.
- Влийте яловичий бульйон і червоне вино. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть 20–25 хвилин.
- Доведіть суп до кипіння, зменште вогонь і варіть 20–25 хвилин. Посоліть і поперчіть за смаком.
- Багет або хліб наріжте скибочками й підсушіть у духовці або на сухій сковороді.
- Розлийте суп у жаростійкі миски, зверху викладіть сухарики або скибочку багета, посипте тертим сиром.
- Поставте під гриль або в гарячу духовку на кілька хвилин, щоб сир розплавився й злегка підрум’янився. Якщо немає жаростійкого посуду, просто посипте гарячий суп сиром перед подачею.
Поради
Для глибшого смаку цибулю краще не поспішати смажити на сильному вогні, а саме повільно карамелізувати.
Сир добре брати той, що плавиться: грюєр, гауда, ементаль, моцарела або звичайний твердий сир.
Якщо хочете легший варіант, можна використати овочевий бульйон замість яловичого.
Немає коментарів:
Дописати коментар