Choriempa — це варіація аргентинського choripán, тобто сендвіча з ковбаскою та соусом чимічурі. У цьому рецепті ковбаску загортають не в хліб, а в тонке тісто для емпанад, змащують жовтком і запікають до рум’яної скоринки. Виходить проста, ситна й дуже зручна закуска.
Інгредієнти на 20 штук
- класичне тісто для емпанад — 1 порція
- невеликі свинячі ковбаски — 20 шт.
- оливкова олія — трохи для обсмажування
- яєчні жовтки — 3 шт.
- соус чимічурі — для подачі
Приготування
- Ковбаски підрум’яньте на добре розігрітій сковороді з невеликою кількістю оливкової олії.
- Влийте у сковороду трохи води так, щоб вона частково покривала ковбаски. Готуйте на середньому вогні приблизно 15 хвилин, поки ковбаски повністю не приготуються.
- Злийте воду й дайте ковбаскам охолонути.
- Розігрійте духовку до 190°C. Деко застеліть пергаментом.
- Тісто розкачайте на злегка присипаній борошном поверхні до товщини приблизно 3 мм.
- Виріжте з тіста кружечки діаметром близько 14 см.
- На кожен кружечок покладіть по одній ковбасці. Загорніть краї тіста всередину й акуратно закатайте ковбаску в тісто, щоб вийшла довгаста емпанада.
- Викладіть заготовки на деко швом донизу. Зверху зробіть кілька невеликих надрізів ножем.
- Змастіть емпанади збитими жовтками.
- Випікайте приблизно 20 хвилин, поки тісто стане золотистим і рум’яним.
- Дайте choriempa кілька хвилин охолонути й подавайте теплими з соусом чимічурі.
Поради
Ковбаски краще брати невеликі, приблизно 8–9 см завдовжки. Якщо маєте великі, їх можна розрізати на частини.
Тісто не варто розкачувати занадто товсто, інакше емпанади будуть важкими.
До таких емпанад найкраще підходить класичний зелений чимічурі з петрушкою, часником, оцтом, олією та орегано.
Немає коментарів:
Дописати коментар