Французький цибулевий суп — це проста, але дуже ароматна страва з насиченим смаком. Головний секрет — не поспішати й добре протушкувати цибулю до золотисто-карамельного кольору. Подають такий суп гарячим, із хрусткими тостами та розплавленим сиром.
Інгредієнти
- цибуля — 500 г
- вершкове масло — 2 ст. л.
- борошно — 1 ст. л.
- яловичий бульйон — 1 л
- сіль — до смаку
- чорний мелений перець — до смаку
- тости або багет — для подачі
- твердий сир — 80–100 г
Приготування
Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями або кільцями.
У каструлі з товстим дном розтопіть вершкове масло. Додайте цибулю та готуйте на середньому або невеликому вогні, часто помішуючи, доки вона стане м’якою, золотистою й ароматною.
Посипте цибулю борошном, перемішайте та прогрійте ще 1–2 хвилини.
Поступово влийте гарячий яловичий бульйон, постійно помішуючи, щоб не було грудочок.
Доведіть суп до кипіння, зменште вогонь і варіть приблизно 30 хвилин. Наприкінці додайте сіль і чорний перець до смаку.
Багет або тости підсушіть, посипте тертим сиром і запечіть кілька хвилин, щоб сир розплавився.
Подавайте суп гарячим, поклавши зверху сирний тост або подавши його окремо.
Поради
Для глибшого смаку цибулю краще не просто обсмажити, а повільно томити 25–35 хвилин до легкого карамельного відтінку. Якщо суп здається занадто густим, додайте трохи більше бульйону. Біле вино з класичних рецептів можна замінити додатковими 100 мл бульйону та кількома краплями лимонного соку.
Немає коментарів:
Дописати коментар