Солоні лимони — ароматна заготівля, яку часто використовують у марокканській, індійській та азійській кухні. Їх додають до курки, риби, рагу, супів, соусів і тажинів. Лимони виходять насиченими, солоними, з яскравим цитрусовим ароматом — достатньо зовсім невеликої кількості, щоб страва заграла по-новому.
Інгредієнти
- Лимони — 3–4 шт.
- Сіль — 1–1,5 ст. л.
Приготування
-
Підготуйте банку.
Візьміть чисту суху банку об’ємом приблизно 500 мл із щільною кришкою. На дно насипте 1 ст. л. солі.
-
Підготуйте лимони.
Лимони добре помийте, за бажанням обдайте окропом. Зріжте кінчики. -
Надріжте лимони.
Кожен лимон надріжте вздовж на 4 частини, але не дорізайте до кінця, щоб він тримав форму. -
Посоліть.
Втирайте сіль у розрізи лимонів. -
Укладіть у банку.
Щільно складіть лимони в банку, добре притискаючи дерев’яною ложкою або товкачиком. Лимони мають пустити стільки соку, щоб він повністю їх покрив. -
Залиште дозрівати.
Закрийте банку кришкою й залиште при кімнатній температурі на 30 днів. Через день перевертайте банку, щоб лимони рівномірно просолювалися.
Поради
- Якщо лимонного соку не вистачає, можна додати трохи свіжовичавленого соку лимона.
- Важливо, щоб лимони були повністю покриті соком.
- Для аромату можна додати лавровий лист, перець горошком, гвоздику або шматочок імбиру.
- Використовуйте солоні лимони невеликими порціями: найчастіше додають тонко нарізану шкірку.
- Перед додаванням у страву лимон можна злегка промити від зайвої солі.
Зберігання
Після відкриття банку зберігайте в холодильнику. Солоні лимони добре підходять до запеченої курки, риби, овочевих рагу, супів, соусів і страв із крупами.
Немає коментарів:
Дописати коментар