Густий, ароматний і ніжний суп-пюре з курячого філе, печериць, картоплі та стеблової селери. Обсмажені на вершковому маслі гриби надають страві насиченого смаку, часник додає приємного аромату, а орегано та розмарин створюють легкі пряні нотки.
У цьому рецепті всі інгредієнти, включно з відвареним курячим м'ясом, подрібнюються блендером до однорідної кремової консистенції. Суп виходить поживним і оксамитовим навіть без додавання вершків.
Кількість порцій: 6–8
Час приготування: приблизно 40–50 хвилин із готовим бульйоном та відвареним філе.
Інгредієнти
Курячий бульйон — 2,5 л
Відварене куряче філе — 500 г
Картопля — 3 середні шт.
Морква — 1 шт.
Печериці — 400–500 г
Стеблова селера — 2 стебла
Цибуля ріпчаста — 1 шт.
Часник — 3 зубчики
Вершкове масло — 20 г
Орегано сушене — ½ ч. л.
Розмарин сушений — маленька дрібка
Чорний мелений перець — ¼ ч. л. або до смаку
Лавровий лист — 1–2 шт.
Сіль — до смаку
Приготування
1. Підготуйте овочі
Картоплю очистьте й наріжте невеликими кубиками. Моркву очистьте та наріжте кружальцями або кубиками.
Стебла селери промийте й наріжте невеликими шматочками.
Цибулю дрібно наріжте, часник подрібніть ножем або пропустіть через прес.
Печериці очистьте від забруднень і наріжте пластинками.
2. Відваріть овочі
У каструлю з курячим бульйоном покладіть картоплю, моркву та лавровий лист.
Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть приблизно 10 хвилин.
Додайте нарізану стеблову селеру та продовжуйте варити ще 10–15 хвилин, доки овочі не стануть м'якими.
3. Обсмажте печериці з цибулею та часником
У великій сковороді розтопіть вершкове масло.
Додайте цибулю й обсмажуйте 3–4 хвилини до м'якості.
Викладіть нарізані печериці. Готуйте на середньому вогні приблизно 10–12 хвилин, періодично помішуючи, поки зайва волога випарується, а гриби злегка підрум'яняться.
Наприкінці додайте подрібнений часник і прогрівайте ще близько 1 хвилини, щоб він розкрив аромат, але не підгорів.
4. З'єднайте інгредієнти
Перекладіть обсмажені печериці з цибулею та часником у каструлю з овочами.
Окремо відварене куряче філе наріжте невеликими шматочками та додайте до супу.
Всипте орегано, дрібку розмарину та чорний мелений перець.
Варіть усе разом на невеликому вогні ще 5–7 хвилин, щоб смаки поєдналися.
За потреби додайте сіль.
5. Подрібніть суп
Вийміть лавровий лист.
Перед подрібненням відлийте приблизно 1 літр бульйону в окрему ємність.
Дайте супу трохи охолонути. Подрібніть овочі, печериці та куряче філе занурювальним блендером до однорідної кремової консистенції.
Поступово додавайте відлитий бульйон, регулюючи густину.
Завдяки картоплі, великій кількості печериць і подрібненому курячому філе суп матиме густу, ніжну текстуру без додавання вершків.
6. Доведіть до готовності
Поверніть суп-пюре на невеликий вогонь і добре прогрійте, постійно помішуючи.
Спробуйте на смак. За потреби додайте трохи солі або чорного перцю.
Якщо суп надто густий, влийте ще трохи теплого бульйону.
Подача
Подавайте суп-пюре гарячим, прикрасивши свіжою зеленню або кількома обсмаженими скибочками печериць.
До нього чудово пасують домашні сухарики, грінки або підсушений багет.
Поради
Для більш виразного грибного смаку печериці краще обсмажувати до легкого золотистого кольору, а не просто тушкувати у власному соку.
Часник додавайте наприкінці обсмажування, щоб він не став гірким.
Розмарину потрібно зовсім небагато, оскільки його насичений аромат може перебити смак печериць.
Не вливайте весь бульйон перед подрібненням: так простіше отримати потрібну кремову консистенцію.
Після додавання подрібненого курячого філе суп може ставати густішим, тому залиште трохи бульйону для регулювання консистенції.
Для максимально ніжної текстури подрібнюйте суп ретельно, поки не залишиться великих шматочків м'яса та овочів.
Немає коментарів:
Дописати коментар