Емпанади з куркою та кінзою

Ароматні смажені емпанади з соковитою курячою начинкою, солодким перцем, імбиром, часником, кумином і великою кількістю кінзи. Начинку можна приготувати заздалегідь і залишити в холодильнику на ніч — так смак стане насиченішим.

Інгредієнти

Для тіста:

• 1 порція тіста для емпанад
• трохи борошна для розкачування

Для начинки:

• 500 г курячого філе
• 1 цибулина
• 1 жовтий солодкий перець
• 1,5 ст. л. свіжого тертого імбиру
• 3 зубчики часнику
• 2 ст. л. томатної пасти
• трохи курячого бульйону або води
• 3 ч. л. меленого кумину
• 3 ч. л. сушеного орегано
• 1 великий пучок кінзи
• сіль — до смаку
• чорний перець — до смаку
• олія для обсмажування

Для смаження:

• приблизно 1,5 л олії

Приготування

1. Куряче філе нарізати невеликими шматочками.
2. У товстостінній сковороді або сотейнику розігріти трохи олії. Додати курку й обсмажити до легкого зарум’янення.
3. Цибулю нарізати півкільцями або дрібніше, солодкий перець — смужками. Додати до курки.
4. Додати тертий імбир, подрібнений часник і томатну пасту. Перемішати й готувати на малому вогні приблизно 10 хвилин.
5. Якщо начинка починає приставати до дна, додати трохи курячого бульйону або води.
6. Готову начинку охолодити, потім подрібнити в кухонному комбайні або дрібно порубати ножем.
7. Додати кумин, орегано, подрібнену кінзу, сіль і чорний перець. Добре перемішати.
8. За можливості залишити начинку в холодильнику на кілька годин або на ніч — так емпанади будуть ароматнішими.
9. Тісто розкачати на присипаній борошном поверхні до товщини приблизно 3 мм.
10. Вирізати круги діаметром близько 14 см.
11. На кожен круг викласти порцію начинки. Краї тіста злегка змочити водою, скласти навпіл і добре защипнути, формуючи півмісяць.
12. Розігріти олію для фритюру до 180°C. Смажити емпанади партіями приблизно 5 хвилин, до рум’яної скоринки.
13. Готові емпанади викласти на паперовий рушник і дати трохи охолонути перед подачею.

Поради

Начинка має бути охолодженою — так її легше загортати в тісто. Не кладіть забагато начинки, інакше емпанади можуть розкритися під час смаження. Якщо не любите кінзу, частину можна замінити петрушкою, але саме кінза дає цьому варіанту характерний смак.