Незвична, але дуже цікава брускета: хрусткий хліб, м’яка паста із запеченого часнику, злегка тушкований кейл і соковита ожина з бальзамічним оцтом. Смак виходить яскравий: солодко-кислий, пряний і трохи горіховий. Добре підійде як закуска або легкий перекус.
Інгредієнти:
- хліб на заквасці або інший смачний хліб — 4 скибки
- часник — 1 велика головка
- кейл / листова капуста — 75 г
- ожина — 100 г
- ріпакова або оливкова олія — 3 ст. л.
- бальзамічний оцет — 2 ст. л.
- гранатовий соус / наршараб — 2 ч. л. за бажанням
- смажений фундук — 25 г
- сіль пластівцями або звичайна — до смаку
- чорний мелений перець — до смаку
Приготування:
Духовку розігрійте до 190°C.
Цілу неочищену головку часнику покладіть на фольгу, полийте 1 столовою ложкою олії, загорніть і запікайте 20–25 хвилин, поки часник стане м’яким.
Дайте часнику трохи охолонути, розберіть на зубчики й видавіть м’якоть зі шкірки. Розімніть її виделкою в пасту або перебийте блендером.
Хліб змастіть олією з одного боку й підсушіть на гарячій сковороді або грилі до рум’яності. Потім змастіть другий бік і також підрум’яньте. Тримайте хліб теплим.
Кейл промийте, обсушіть і наріжте або порвіть на невеликі шматочки. Якщо стебла жорсткі, краще їх прибрати.
На сковороді прогрійте кейл 2–3 хвилини. Достатньо тієї вологи, яка залишилася після миття, але за потреби можна додати 1–2 ложки води.
Додайте ожину, бальзамічний оцет і гранатовий соус, якщо використовуєте. Обережно перемішайте й прогрійте ще приблизно 1 хвилину, щоб ягоди стали м’якшими, але не перетворилися на пюре.
Намажте підсмажений хліб пастою із запеченого часнику. Зверху викладіть кейл з ожиною.
Посипте подрібненим смаженим фундуком, сіллю та чорним перцем. Подавайте одразу.
Поради:
Якщо немає кейлу, можна взяти шпинат, мангольд або молоде листя капусти, але шпинат готується швидше. Ожину можна замінити чорницею або малиною. Гранатовий соус не обов’язковий, але він добре підкреслює кисло-солодкий смак ягід. Фундук можна замінити волоськими горіхами.
Немає коментарів:
Дописати коментар