Цей варіант чимічурі виходить більш насиченим і пряним, ніж класичний зелений соус. У ньому багато овочів, зелені, оцту, олії та спецій, тому смак яскравий, ароматний, з легкою гостринкою. Такий соус чудово пасує до емпанадас, м’яса на грилі, запеченої курки, овочів, картоплі або сендвічів.
Час приготування: 15 хвилин
Вихід: приблизно 1,25 л
Інгредієнти
Основа:
- біла цибуля — 2 шт.
- червоний солодкий перець — 2 шт.
- свіжий червоний перець чилі — 1 маленький
- петрушка — 150 г
- кінза — 90 г
- червоний винний оцет або хересний оцет — 250 мл
- соняшникова олія — 300 мл
- лавровий лист — 1 шт.
- паличка кориці — 1 шт.
- часник — 2 зубчики, неочищені
- сіль — за смаком
- чорний перець — за смаком
Сухі спеції:
- сушений орегано — 2 ст. л.
- aji molido або пластівці чилі — 2 ст. л. / або 1 ст. л. пластівців чилі
- мелений кумин — 3 ч. л.
- паприка — 2 ст. л.
Приготування
У велику миску всипте сухі спеції: орегано, aji molido або пластівці чилі, кумин і паприку. Залийте їх 100 мл окропу, перемішайте й залиште охолонути. Це допоможе спеціям краще розкрити аромат.
Цибулю, червоний солодкий перець і чилі наріжте дуже дрібними кубиками. Петрушку та кінзу промийте, добре обсушіть і дрібно наріжте.
Додайте нарізані овочі та зелень до охолодженої суміші спецій. Перемішайте.
Влийте оцет і соняшникову олію. Додайте лавровий лист, паличку кориці та злегка розчавлені неочищені зубчики часнику.
Посоліть і поперчіть за смаком. Добре перемішайте соус і перекладіть у чисту банку з кришкою.
Поставте чимічурі в холодильник, щоб він настоявся. Перед подачею дістаньте зубчики часнику. За бажанням також можна прибрати лавровий лист і паличку кориці.
Поради
Якщо немає aji molido, використовуйте пластівці чилі або суміш чилі з невеликою кількістю паприки.
Соус виходить гоструватим, тому кількість чилі можна регулювати за смаком.
Паличка кориці не робить соус солодким, а додає легкий пряний аромат. Якщо не любите таку нотку, її можна не додавати.
Зелень потрібно добре обсушити, щоб соус краще зберігався.
Чимічурі найсмачніший після кількох годин настоювання.
Зберігайте соус у холодильнику в щільно закритій банці приблизно до 10 днів.
Якщо така кількість завелика, можна приготувати половину порції.
Немає коментарів:
Дописати коментар