Особливість цього рецепта в тому, що для начинки використовуються не лише шинка та сир, а й ніжки самих грибів. Завдяки сметані начинка залишається ніжною, а кріп надає їй свіжого аромату.
Кількість: 9–10 фаршированих печериць
Час приготування: приблизно 45–50 хвилин
Температура запікання: 200 °C
Інгредієнти
великі печериці — 9–10 шт.
цибуля ріпчаста — 1 середня
сметана — 2 ст. ложки
твердий сир — 150 г
шинка — 100 г
кріп — 2–3 гілочки
сіль — за смаком
рослинна олія — трохи для обсмажування, за потреби
вода — для запікання
Приготування
1. Підготуйте печериці
Печериці очистьте від забруднень і за потреби швидко промийте та обсушіть.
Обережно відокремте ніжки від шапинок.
За допомогою чайної ложки акуратно вийміть трохи м'якоті зсередини кожної шапинки, щоб утворилося більше місця для начинки.
Намагайтеся не пошкодити стінки грибів, інакше під час запікання начинка може випадати.
Шапинки злегка посоліть зсередини.
2. Підготуйте інгредієнти для начинки
Грибні ніжки та вийняту м'якоть дрібно наріжте.
Цибулю очистьте й подрібніть невеликими кубиками.
Шинку також наріжте дрібними кубиками.
Кріп промийте, обсушіть і дрібно посічіть.
Твердий сир натріть на тертці.
3. Обсмажте начинку
Розігрійте сковороду на середньому вогні.
За потреби додайте трохи рослинної олії.
Викладіть подрібнену цибулю, грибні ніжки та шинку.
Обсмажуйте, періодично помішуючи, доки цибуля не стане м'якою, а гриби не віддадуть зайву вологу.
Злегка посоліть, враховуючи, що шинка та сир уже містять сіль.
4. Додайте сметану та зелень
До обсмаженої начинки додайте 2 столові ложки сметани.
Добре перемішайте та прогрівайте приблизно 1 хвилину.
Всипте подрібнений кріп, ще раз перемішайте й зніміть сковороду з вогню.
Додайте приблизно 2 столові ложки натертого сиру та перемішайте.
Начинка має вийти соковитою, ароматною й достатньо густою.
5. Нафаршируйте печериці
Підготовлені грибні шапинки наповніть начинкою, злегка ущільнюючи її ложкою.
Викладіть печериці у форму для запікання або на деко з бортиками.
На дно налийте трохи води, щоб її рівень становив приблизно 1 см.
Це допоможе грибам не пересохнути під час запікання.
6. Запечіть у духовці
Розігрійте духовку до 200 °C.
Поставте форму з печерицями в духовку та запікайте приблизно 20 хвилин.
За 5 хвилин до готовності обережно дістаньте форму й посипте кожну печерицю рештою натертого сиру.
Поверніть у духовку ще приблизно на 5 хвилин, доки сир не розплавиться та не утворить апетитну скоринку.
Загальний час запікання — приблизно 25 хвилин.
7. Подавайте
Готові печериці дістаньте з духовки та залиште на 2–3 хвилини, щоб начинка трохи стабілізувалася.
Перекладіть на тарілку та за бажанням прикрасьте свіжим кропом.
Подавайте гарячими або теплими.
Корисні поради
Вибирайте великі печериці. Їх зручніше фарширувати, а начинка краще тримається всередині.
Не викидайте грибні ніжки. Вони роблять начинку більш ароматною та насиченою.
Не додавайте забагато солі. Шинка й твердий сир уже солоні.
Обсмажуйте гриби до випаровування зайвої рідини. Інакше начинка може стати водянистою.
Не викладайте весь сир одразу. Частину варто додати всередину начинки, а решту залишити для рум'яної скоринки.
Стежте за готовністю грибів. Великі печериці можуть потребувати трохи більше часу, залежно від розміру.
Фаршировані печериці з шинкою та сиром — проста, але дуже апетитна закуска з ніжною начинкою та розплавленим сиром. Вони однаково добре підійдуть для звичайної вечері та святкового частування.
Немає коментарів:
Дописати коментар