Ці багети справді “ліниві”: активної роботи всього приблизно на 10 хвилин, а далі тісто саме бродить. Виходить простий домашній хліб із хрумкою скоринкою та м’якою серединкою. Це не пекарський ідеал, але дуже зручний варіант, коли хочеться свіжого хліба своїми руками.
Інгредієнти
- борошно — 975 г
- вода — 750 г
- сіль — 16 г
- сухі дріжджі — 1 г
Приготування
У великій мисці змішати борошно, сіль і сухі дріжджі.
Влити воду та перемішати ложкою або лопаткою до однорідного липкого тіста. Довго вимішувати не потрібно.
Накрити миску кришкою, плівкою або рушником і залишити тісто для бродіння приблизно на 12 годин при кімнатній температурі.
Після бродіння тісто буде дуже м’яким, липким і вологим — це нормально.
Робочу поверхню щедро присипати борошном. Також присипати тісто зверху, щоб з ним було легше працювати.
Обережно викласти тісто на стіл, поділити на кілька частин і сформувати довгі заготовки для багетів. Не потрібно сильно вимішувати чи забивати тісто борошном.
Перекласти заготовки на деко, застелене пергаментом. Зайве борошно після випікання легко струситься.
Духовку добре розігріти до 240°C.
Випікати багети приблизно 25 хвилин, до рум’яної скоринки.
Готові багети трохи охолодити на решітці.
Поради
Тісто дуже липке, тому не бійтеся підсипати борошно на стіл і зверху на заготовки.
Якщо в кімнаті дуже тепло, 1 г дріжджів і 12 годин бродіння буде достатньо. Якщо прохолодніше, тісту може знадобитися трохи більше часу.
Багети найсмачніші свіжими, поки скоринка ще хрумка. Добре підходять до масла, сиру, паштетів, супів або сніданкових тостів.
Немає коментарів:
Дописати коментар