Лінивий дерун із вареним м’ясом і грибною підливою

 Лінивий дерун — це щось середнє між великою запеченою картопляною запіканкою та класичними дерунами. Готується значно простіше, ніж смажені деруни, а виходить дуже смачно: рум’яна скоринка, ніжна серединка, сир і соковите м’ясо. А грибна підлива робить страву ще кращою для повноцінного обіду.

Інгредієнти

Для лінивого деруна:

• картопля — 1 кг
• твердий сир — 150–200 г
• яйця — 2 шт.
• цибуля — 1 шт.
• часник — 1–2 зубчики
• варене м’ясо — 250–300 г
• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком
• олія або масло — для змащування форми

Для грибної підливи:

• печериці — 300 г
• цибуля — 1 шт.
• вершки або сметана — 200 мл
• борошно — 1 ст. л.
• вода або бульйон — 100–150 мл
• сіль — за смаком
• чорний перець — за смаком
• олія — для смаження
• кріп або петрушка — для подачі

Приготування

Картоплю очистити й натерти на тертці. Сир також натерти. Цибулю та часник натерти або дуже дрібно подрібнити.

У великій мисці змішати картоплю, частину сиру, яйця, цибулю та часник. Додати сіль і перець.

Варене м’ясо дрібно нарізати, розібрати на волокна або пропустити через м’ясорубку. Додати до картопляної маси й добре перемішати.

Сковороду розігріти з невеликою кількістю олії. Викласти картопляну масу тонким шаром, як великий млинець, і смажити на середньому вогні до рум’яної скоринки знизу.

Обережно перевернути дерун на інший бік. Коли друга сторона також підрум’яниться, посипати половину деруна тертим сиром. Скласти дерун удвоє, накривши сирну частину другою половиною.

Потримати ще 1–2 хвилини на сковороді, щоб сир розплавився всередині.

Як приготувати грибну підливу

Цибулю дрібно нарізати й обсмажити на олії до м’якості. Додати нарізані гриби й смажити, поки не випарується зайва волога.

Всипати борошно, швидко перемішати. Влити воду або бульйон, потім додати вершки або сметану. Посолити, поперчити й тушкувати кілька хвилин до легкого загущення.

Подавати шматок лінивого деруна гарячим, щедро поливши грибною підливою та посипавши зеленню.

Поради

• Якщо картопля дуже соковита, трохи відіжміть зайву рідину.
• Якщо маса вийшла рідкувата, можна додати 1–2 ст. л. борошна.
• Для страви підійде курятина, свинина або яловичина.
• Найсмачніше подавати дерун гарячим, одразу з духовки.