Незвичайний фруктовий чізкейк із горіховою основою, ніжною начинкою з рикоти та слив і кисло-солодким соусом із ревеню. Основа випікається окремо, а сама сирна начинка застигає в холодильнику завдяки желатину. Ревеневий соус додає десерту приємної свіжої кислинки й чудово врівноважує насичений смак горіхів.
Форма — приблизно 25 см.
Виходить 8 порцій.
Орієнтовна калорійність — 400–470 ккал на порцію, залежно від використаних горіхів і рикоти.
Інгредієнти
Для основи
-
горіхи буня — 300 г, відварені й очищені
або каштани — 300 г, відварені й очищені - несолоні горіхи макадамія — 1½ склянки
- трохи вершкового масла — для змащування форми
Для сливової начинки
-
сливи Illawarra — 1 склянка
або дрібні червоні чи темно-фіолетові сливи без кісточок - нежирна рикота — 1½ склянки
- концентрований яблучний сік — 4 столові ложки
-
сік лимонної осики — 4 чайні ложки
або сік лайма — 4 чайні ложки - яблучний сік — 180 мл
- желатин — 2 столові ложки
- яєчні білки — 3 шт.
- винний камінь — щіпка
Для ревеневого соусу
- ревінь — 250 г
- цукор — 50 г
- кленовий сироп — 3 столові ложки
- вода — 250 мл