Ніжний французький десерт із вершків, яєчних жовтків і ванілі, вкритий тонкою хрусткою карамельною скоринкою. Усередині крем залишається м’яким і шовковистим, а карамелізований цукор зверху приємно хрумтить.
Інгредієнти
- вершки — 500 мл
- яєчні жовтки — 6 шт.
- цукор — 100 г
- ваніль — 1 стручок
- цукор — для карамельної скоринки
Приготування
Розігрійте духовку до 150 °C.
Стручок ванілі розріжте вздовж і вишкребіть насіння.
Вершки перелийте в сотейник, додайте насіння ванілі та сам стручок. Нагрівайте майже до кипіння, потім зніміть з вогню.
Жовтки змішайте із цукром до однорідності. Сильно збивати до пишної піни не потрібно.
Поступово вливайте гарячі вершки до жовтків тонкою цівкою, постійно помішуючи.
Вийміть ванільний стручок.
Розлийте суміш по невеликих жаростійких формах.
Поставте форми в глибоке деко й налийте гарячу воду приблизно до половини їхньої висоти.
Випікайте на водяній бані близько 40–45 хвилин. Крем має схопитися по краях, але в центрі залишатися трохи рухливим.
Дістаньте форми з води, остудіть і поставте в холодильник мінімум на кілька годин.
Перед подаванням рівномірно посипте поверхню тонким шаром цукру та карамелізуйте його кулінарним пальником до золотистої хрусткої скоринки.
Немає коментарів:
Дописати коментар