Ароматний домашній кекс із апельсиновим соком і цедрою, вкритий легкою цитрусовою глазур’ю та кокосовою стружкою. Готується просто, а завдяки апельсину виходить вологим, ніжним і дуже запашним.
Для випікання підійде прямокутна форма приблизно 13 × 23 см.
Інгредієнти
Для кексу
- апельсини — 2 шт.
- вершкове масло — 180 г
- цукор — 150 г
- яйця — 4 шт.
- борошно — 250 г
- розпушувач — 1 ч. л.
- сіль — щіпка
Для глазурі
- цукрова пудра — 3 ст. л.
- апельсиновий сік — 2 ст. л.
- кокосова стружка — 2 ст. л.
Приготування
Розігрійте духовку до 180 °C. Форму для кексу застеліть пергаментом.
Яйця з’єднайте із цукром і дрібкою солі. Збийте міксером до світлої однорідної маси.
З апельсинів дрібно натріть цедру, не зачіпаючи білу частину шкірки. Вичавіть сік. 2 столові ложки соку відкладіть для глазурі, решту разом із цедрою додайте до яєчної маси.
Додайте м’яке вершкове масло та перемішайте міксером.
Борошно змішайте з розпушувачем, просійте й поступово введіть у тісто. Перемішуйте лише до однорідності. Тісто має бути густим, але текучим.
Перекладіть його у підготовлену форму та розрівняйте.
Випікайте приблизно 30–35 хвилин. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою — вона повинна виходити з середини кексу без сирого тіста.
Для глазурі змішайте цукрову пудру з 2 столовими ложками апельсинового соку до гладкої консистенції.
Ще теплий кекс полийте апельсиновою глазур’ю та посипте кокосовою стружкою. Перед нарізанням дайте йому охолонути.
Поради
Апельсинову цедру краще знімати лише з кольорової частини шкірки — білий шар може надати гіркоти.
Якщо глазур виходить надто рідкою, додайте трохи цукрової пудри; якщо густою — буквально кілька крапель апельсинового соку.
Цукати чи свіжі фрукти зверху можна використовувати за бажанням, але я б не включала їх до основного рецепта.
Немає коментарів:
Дописати коментар