Класична китайська страва, знайома за dim sum: невеликі шматочки свинячих реберець маринують із рисовим вином, а потім готують на парі з ароматною заправкою з часнику, ферментованих чорних бобів, соєвого соусу та кунжутної олії. Під час приготування реберця виділяють багато смачного соку, тому найкраще подавати їх із простим відвареним рисом.
На 4 порції як частина обіду з кількох страв.
Інгредієнти
- свинячі реберця — 350 г
- китайське рисове вино або херес — 1 ст. л.
- кукурудзяний крохмаль — 1 ч. л.
- олія — 2 ч. л.
- часник — 3 зубчики
- ферментовані чорні боби (дучі) — 1 ст. л.
- зелена цибуля — 2 ст. л. подрібненої
- соєвий соус — 2 ч. л.
- курячий бульйонний порошок — ½ ч. л.
- цукор — ½ ч. л.
- кунжутна олія — ¼ ч. л.
- білий мелений перець — 3 щіпки
- червоний чилі — 1 шт., для подавання
Приготування
Реберця розріжте на невеликі шматочки приблизно по 3,5–4 см.
У джерелі перед маринуванням пропонується додатково розм’якшити м’ясо за окремою методикою, але цей крок необов’язковий, тому його можна пропустити.
Перекладіть реберця в миску, додайте рисове вино та кукурудзяний крохмаль. Добре перемішайте й залиште маринуватися приблизно на 30 хвилин.
Ферментовані чорні боби промийте та крупно подрібніть.
У вокові або невеликій сковороді добре розігрійте олію. Додайте подрібнений часник, чорні боби та 1 ст. л. зеленої цибулі. Обсмажуйте приблизно 1 хвилину, доки суміш стане ароматною.
Перекладіть у невелику миску. Додайте соєвий соус, бульйонний порошок, цукор, кунжутну олію та білий перець. Добре перемішайте.
Викладіть реберця в глибоку жаростійку тарілку або миску й рівномірно розподіліть зверху ароматну заправку.
Готуйте реберця на сильній парі приблизно 20 хвилин, доки м’ясо повністю приготується.
Перед подаванням посипте тонко нарізаним червоним чилі та рештою зеленої цибулі.
Подавайте одразу, найкраще — з гарячим відвареним рисом.
Немає коментарів:
Дописати коментар