Класичні еклери із заварного тіста, наповнені ніжними збитими вершками та вкриті темним шоколадом. Усередині вони виходять порожнистими й легкими, а шоколадна глазур добре доповнює вершкову начинку.
Інгредієнти
Для заварного тіста
- вода — 120 мл
- вершкове масло — 60 г
- борошно — 70 г
- яйця — 2 шт.
- цукор — 1 ст. л.
- сіль — щіпка
Для начинки та покриття
- вершки — 200 мл
- темний шоколад — 150 г
Приготування
Розігрійте духовку до 200 °C. Деко застеліть пергаментом.
У каструлі з’єднайте воду, вершкове масло, цукор і сіль. Доведіть до кипіння.
Одразу всипте все борошно та швидко перемішуйте лопаткою на слабкому вогні, доки тісто не стане гладким і не збереться в однорідну грудку.
Зніміть каструлю з вогню й дайте тісту трохи охолонути.
По одному введіть яйця, ретельно перемішуючи після кожного. Готове тісто має бути гладким, блискучим і досить густим.
Перекладіть його в кондитерський мішок і відсадіть на деко смужки завдовжки приблизно 10 см, залишаючи між ними відстань.
Випікайте 20–25 хвилин до золотистого кольору. Під час випікання духовку краще не відкривати, щоб еклери не осіли.
Готові еклери повністю охолодіть.
Холодні вершки збийте до стійкого крему. Наповніть ними еклери за допомогою кондитерського мішка.
Темний шоколад розтопіть на водяній бані або короткими імпульсами в мікрохвильовій печі.
Занурте верхню частину кожного еклера в шоколад або нанесіть шоколад ложкою.
Поставте в холодильник, щоб шоколад застиг.
Немає коментарів:
Дописати коментар