Трикутнички з тортильї з яйцем і сиром

 Швидкий і простий варіант сніданку або перекусу з хрусткими сирними бортиками та соковитою начинкою з яйця, овочів і зелені. Готувати можна як у духовці, так і в аерогрилі.

Виходить 1 велика порція.

Орієнтовна калорійність — 400–500 ккал на порцію, залежно від кількості сиру та яєць.

Інгредієнти

• цільнозернова тортилья — 1 шт.
• твердий сир — приблизно 70–100 г
• яйця — 1–2 шт.
• помідори чері — 3–4 шт.
• болгарський перець — невеликий шматочок
• свіжа зелень — за смаком
• яєчний жовток — 1 шт. для змащування
• кунжут — 1–2 чайні ложки
• сіль, перець та улюблені спеції — за смаком

Кесадилья з сиром та яйцями

Швидка й ситна кесадилья з ніжною яєчною начинкою та розплавленим сиром. Добре підходить для сніданку або перекусу, коли хочеться чогось простого, гарячого й смачного.

Інгредієнти:

• яйця — 2 шт.
• молоко — 100 мл
• італійські трави — 1 ч. л.
• тортилья — 1 шт.
• сир — 150 г
• олія або вершкове масло — для смаження, за бажанням

Приготування:

У мисці змішати яйця з молоком до однорідності.

Вилити яєчну суміш на розігріту сковороду. Через хвилину посипати італійськими травами й акуратно розподілити масу лопаткою по сковороді.

Коли яйця схопляться, викласти яєчну начинку на половину тортильї. Зверху посипати тертим сиром.

Накрити другою половиною тортильї та обсмажити на сковороді до золотистої скоринки.

Перевернути й обсмажити ще приблизно 1 хвилину, щоб сир розплавився.

Перед подачею розрізати кесадилью навпіл.

Такос із куркою, овочами та сиром

Соковиті такос із пряною куркою, болгарським перцем, сиром і сметанним соусом. Начинка виходить ситною та ароматною, а лайм додає приємної свіжості.

Інгредієнти на 2 порції:

• куряче філе — 1 шт.
• тортильї — 2 шт.
• болгарський перець — 1 шт.
• червона цибуля — 1 шт.
• листя салату — невеликий пучок
• твердий сир — 100 г
• сметана — 250 г
• лайм — 1 шт.
• червоний мелений перець — 1 ч. л.
• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком
• олія — для смаження

Енчиладас із куркою

Енчиладас — традиційна мексиканська страва з тортильї з начинкою, яку згортають рулетом і запікають під пряним томатним соусом та сиром.

Виходить приблизно 5 великих енчиладас.

Інгредієнти

Для соусу

• ріпчаста цибуля — 1 шт. (близько 100 г)
• часник — 4 зубчики
• свіжий перець чилі — 2 шт.
• томати у власному соку — 400 г
• олія — для смаження
• сіль — до смаку
• цукор — 10 г
• чорний мелений перець — ½ ч. л.

Для начинки

• курячий фарш — 800 г
• мелений чилі — ½ ч. л.
• зіра — 1 ч. л.
• орегано — 1 ч. л.
• мелений коріандр — 1 ч. л.
• сіль — до смаку

Додатково

• чеддер або інший напівтвердий сир — 300 г
• свіжа кінза — 100 г
• тортильї — 5 шт.
• сметана — для подавання

Приготування

1. Приготуйте соус

Цибулю та часник очистіть і дрібно наріжте. З перців чилі видаліть насіння та також подрібніть.

У сковороді розігрійте трохи олії. Обсмажуйте цибулю, часник і чилі на середньому вогні приблизно 5 хвилин, періодично помішуючи.

Додайте томати у власному соку, попередньо нарізавши їх невеликими шматочками. Додайте цукор, сіль і чорний перець.

Готуйте ще 5–7 хвилин, щоб соус трохи загуснув.

2. Приготуйте курячу начинку

В іншій сковороді розігрійте трохи олії.

Викладіть курячий фарш і смажте на сильному вогні приблизно 10–15 хвилин, розбиваючи грудочки лопаткою.

Коли рідина випарується й фарш почне підрум’янюватися, додайте мелений чилі, зіру, орегано, коріандр і сіль.

Обсмажуйте ще приблизно 5 хвилин.

3. Підготуйте начинку

Сир натріть на великій тертці.

Кінзу дрібно наріжте.

Тортильї трохи прогрійте в мікрохвильовці або на сухій сковороді, щоб вони стали м’якими й не ламалися під час згортання.

4. Сформуйте енчиладас

Розігрійте духовку до 180 °C.

На дно форми для запікання викладіть приблизно половину томатного соусу.

На кожну тортилью викладіть 2–3 столові ложки курячої начинки, додайте щедру порцію тертого сиру та трохи кінзи.

Згорніть тортилью в щільний рулет і покладіть у форму швом донизу.

Так само сформуйте решту енчиладас.

5. Запечіть

Полийте рулетики рештою томатного соусу.

Посипте сиром, що залишився, та частиною кінзи.

Запікайте при 180 °C приблизно 20 хвилин, доки сир повністю не розплавиться й не почне рум’янитися.

Подавайте енчиладас гарячими, зі свіжою кінзою та холодною сметаною, яка добре пом’якшує гостроту страви.

Кесадилья зі свининою та сиром

Хрустка тортилья із соковитою свининою, пряним томатним соусом і великою кількістю розплавленого сиру. Кесадилья швидко готується на сковороді та чудово підходить для ситного обіду, вечері або гарячої закуски.

Виходить 2 великі кесадильї, або 4 порції.

Орієнтовна калорійність — 500–600 ккал на порцію, залежно від розміру тортильї та жирності м’яса й сиру.

Інгредієнти

• свинина — 250 г
• ріпчаста цибуля — 1 шт., приблизно 100 г
• олія — 15 мл
• томатне пюре — 60 г
• мелений перець чилі — ½ чайної ложки
• сіль — ¼ чайної ложки або до смаку
• сир чеддер — 180 г
• пшеничні тортильї — 4 шт.

Кесадилья з куркою та ананасом

Соковита курка, обсмажений ананас, гоструватий соус барбекю та багато розплавленого сиру між хрусткими тортильями.

Інгредієнти

• тортильї — 8 шт.
• куряче філе — 3 шт.
• ананас шматочками — 2 склянки
• тертий твердий сир — 3 склянки
• гострий соус барбекю — 3 ст. л.
• вершкове масло — для смаження
• сіль і чорний перець — за смаком
• кінза — за бажанням