Із цієї порції тіста можна приготувати:
- 10 коржів діаметром 18 см
- 8 коржів діаметром 20 см
- 5 коржів діаметром 28 см
Інгредієнти для медових коржів
- вершкове масло — 100 г
- мед — 100 г
- цукор — 150 г
- сода — 1 ч. л.
- яйця — 2 шт.
- борошно — 500 г
Приготування коржів
У сотейник покладіть вершкове масло, цукор і мед. Поставте на середній вогонь та нагрівайте, постійно помішуючи, доки суміш не почне закипати.
Додайте соду й ретельно перемішайте. Продовжуйте нагрівати, помішуючи, доки маса не набуде красивого карамельного відтінку.
Зніміть із вогню та дайте охолонути до ледь теплого стану.
Додайте яйця й добре перемішайте.
Вилийте медову суміш у борошно та замісіть однорідне тісто.
Розділіть його на потрібну кількість частин. Кожен корж тонко розкачайте між двома листами пергаменту та проколіть виделкою в кількох місцях, щоб під час випікання він не роздувався.
Випікайте в попередньо розігрітій до 180 °C духовці приблизно 5–7 хвилин.
Форму коржів зручніше вирізати відразу після випікання, поки вони ще гарячі. Так краї та середина залишаються однакової товщини.
Варіант 1. Класичний сметанний крем
Інгредієнти
- сметана — 800 г
- цукор — 200 г
- ванільний цукор — 16 г
- загущувач для сметани — 1–2 пакетики, за потреби
Приготування
До сметани додайте цукор і ванільний цукор.
Збийте міксером до густої пишної маси.
Якщо сметана нежирна й крем залишається рідким, додайте загущувач.
Варіант 2. Крем із нежирної магазинної сметани
Інгредієнти
- сметана — 800 г
- згущене молоко — 280 г
- лимонний сік — 40 г
- ванільний аромат або ванільна паста — 1–2 краплі, за бажанням
Приготування
До згущеного молока додайте лимонний сік і перемішуйте кілька хвилин.
Додайте суміш до сметани та збийте міксером до пишної консистенції.
За бажанням додайте трохи ванільного аромату або ванільної пасти.
Ванільний цукор у цей крем не додавайте.
Варіант 3. Вершковий крем із крем-сиром
Інгредієнти
- вершковий крем-сир — 400 г
- вершки 33% — 300 г
- цукрова пудра — 100 г
Приготування
Холодні вершки та холодний крем-сир перекладіть у миску.
Додайте цукрову пудру.
Почніть збивати на невеликій швидкості, поступово її збільшуючи. Збивайте до густого, пишного та стабільного крему.
Варіант 4. Крем із вареним згущеним молоком
Інгредієнти
- вершковий крем-сир — 400 г
- варене згущене молоко — 400 г
Приготування
Крем-сир і варене згущене молоко мають бути однакової температури.
Збийте їх міксером до гладкої однорідної консистенції.
Збирання медівника
Коржі щедро перемастіть обраним кремом, складаючи один на один.
Верх і боки також покрийте кремом. Обрізки коржів можна подрібнити на крихту та використати для оздоблення.
Готовий медівник поставте в холодильник щонайменше на 8–12 годин, щоб коржі добре просочилися й стали ніжними.
Немає коментарів:
Дописати коментар