Емпанади з креветками та авокадо

 Хрусткі смажені емпанади із соковитою начинкою з креветок, авокадо, маскарпоне та ароматного сиру. Цедра лайма й кінза додають свіжості, а паприка — легкої пряності. Такі пиріжки найкраще подавати теплими як святкову закуску.

Виходить приблизно 20 емпанад.

Підготовка: близько 30 хвилин
Приготування: близько 25 хвилин

Інгредієнти

Для тіста:

• листкове або спеціальне листкове тісто для емпанад — приблизно 900 г–1 кг
• борошно — для розкачування

Для начинки:

• сирі очищені креветки без хвостиків — 700 г
• червона цибуля — 1 невелика
• часник — 1 зубчик
• мелена паприка — дрібка
• свіжа кінза — невеликий пучок
• стигле авокадо — 1 шт.
• маскарпоне — 3 столові ложки, приблизно 45–50 г
• сир манчего — 200 г
• дрібно натерта цедра 2 лаймів
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку

Для смаження:

• рафінована соняшникова олія — приблизно 1,5 л

Марони з апельсиново-лимонним соусом

 Ніжне солодкувате м’ясо ракоподібних, вершково-цитрусовий соус і яскравий зелений гарнір створюють ефектну ресторанну страву. Оригінальний рецепт готують із маронами та лимонною осикою, але вдома їх можна замінити невеликими лобстерами, раками або великими креветками, а екзотичний фрукт — соком лайма чи лимона.

Кількість порцій: 4
Калорійність: приблизно 600–750 ккал на порцію залежно від виду ракоподібних і кількості соусу

Інгредієнти

Для ракоподібних

• марони або невеликі лобстери — 4 шт. приблизно по 300 г
• сіль — до смаку
• чорний перець — до смаку
• вершкове масло — 50 г

Для гарніру

• солонець, або самфір — 50 г
  або
• зелена спаржа — 8 стебел

Для соусу

• рибний бульйон — 250 мл
• сухе біле вино — 150 мл
• велика цибуля шалот — 2 шт.
• плоди лимонної осики — 40 г
  або
• сік лайма чи лимона — 2½–3 столові ложки
• апельсиновий сік — 200 мл
• холодне вершкове масло — 200 г
• сіль — до смаку
• чорний перець — до смаку

Хрумкий салат із капусти, моркви та тропічних фруктів

 Незвичний, але дуже простий салат із капусти, моркви та консервованих тропічних фруктів. Він виходить соковитим, хрумким, з легкою солодкістю і приємною лаймовою кислинкою. Добре підходить як легкий гарнір до курки, риби, м’яса на грилі або просто як свіжий салат на щодень.

Інгредієнти

На 8 порцій:

• 1/2 качана капусти

• 3 морквини

• 1 банка консервованих тропічних фруктів, приблизно 400–425 г

• сік 1 лайма

• 1/4 ч. л. солі

• 3 ст. л. олії

Курячі крильця в цитрусово-медовому маринаді

 Курячі крильця в маринаді з лимонного та лаймового соку, меду, соєвого соусу й спецій виходять ароматними, соковитими та з легкою карамельною скоринкою. Їх можна запікати в духовці або готувати на грилі — в обох варіантах буде дуже смачно.

Інгредієнти

• 1 кг курячих крилець
• сік 1 лимона
• сік 1 лайма
• 2 ст. л. меду
• 3–4 ст. л. соєвого соусу
• 1–1,5 ч. л. хмелі-сунелі
• гострий перець за смаком
• 2–3 ст. л. олії без запаху
• сіль за потреби

Салат з червоним латуком, чері та лаймово-соєвою заправкою

 Цей салат готується буквально за кілька хвилин, але має дуже свіжий і виразний смак. Хрусткий червоний латук, зелена цибуля, соковиті помідори чері й проста заправка з соєвого соусу, лайма та оливкової олії — чудовий варіант до м’яса, риби, омлету або легкої вечері.

Інгредієнти

• червоний латук — 1 невеликий пучок
• зелена цибуля — 2–3 стебла
• помідори чері — 150–200 г
• соєвий соус — 1,5–2 ст. л.
• сік лайма — 1 ст. л.
• оливкова олія — 1–2 ст. л.
• чорний мелений перець — за смаком

Схеми вишивки хрестиком: лайм та апельсин

Сьогодні ділюся двома яскравими цитрусовими схемами для вишивки хрестиком — лайм і апельсин. Такі маленькі мотиви чудово підійдуть для кухонного декору: рушничків, серветок, прихваток, текстильних мішечків або невеликих декоративних панно.

Обидві схеми мають круглу форму й виглядають дуже свіжо та соковито. Їх можна вишивати окремо або зробити цілу серію фруктових мотивів для кухні.

Лайм

Орієнтовний діаметр готової роботи — 7,5 см.

Кольори DMC:

• blanc
• 3348
• 703
• 772
• 702
• 700

Устриці з лаймом і лемонграсовою заправкою

 Ефектна закуска в азійському стилі: ніжні устриці в мушлях, трохи шпинату й грибів та яскрава кисло-солодка заправка з лаймом, лемонграсом, рибним соусом і чилі. Страва виглядає ресторанно, але готується досить швидко — головне взяти справді свіжі якісні устриці.

Інгредієнти

• Свіжі устриці в мушлях — 12 шт.
• Листя шпинату — 60 г
• Печериці — 1/2 склянки
• Червоний чилі — для подачі, за бажанням

Для лаймово-лемонграсової заправки

• Пальмовий або кокосовий цукор — майже 3 ст. л.
• Сік лайма або лимона — 125 мл
• Корінці та нижні стебла кінзи — від 3 рослин
• Часник — 1 зубчик
• Лемонграс — нижні 8 см стебла
• Паста чилі — 1 ч. л.
  або 1–2 свіжі червоні чилі
• Рибний соус — майже 3 ст. л.

Запечений корінь селери з чилі та лаймом

 Проста й ароматна овочева закуска з кореня селери. Після запікання селера стає м’якою всередині, злегка рум’яною зовні, а лаймовий сік додає свіжості та приємної кислинки.

Інгредієнти

• корінь селери — 1 шт.
• оливкова олія — 2–3 ст. л.
• сіль — за смаком
• чорний перець — за смаком
• сухий часник — за смаком
• пластівці чилі — за смаком
• сік лайма — за смаком

Приготування

1. Корінь селери очистьте від шкірки.
2. Наріжте селеру брусочками товщиною приблизно 1 см.
3. Деко застеліть пергаментом і викладіть брусочки селери в один шар.
4. Посоліть, поперчіть, полийте оливковою олією.
5. Посипте сухим часником і пластівцями чилі.
6. Запікайте в розігрітій духовці при 190–200°C приблизно 25–35 хвилин, до м’якості та легкої рум’яності.
7. Готову селеру збризніть соком лайма.
8. Подавайте теплою як гарнір, закуску або легку овочеву страву.

Смачного!

Морквяний салат із грецьким йогуртом

 

Інгредієнти:

• морква велика — 1 шт.
• петрушка — за смаком
• часник — 2 зубчики
• перець чилі без насіння — маленький шматочок
• кунжут — 1 ч. л.
• рослинна олія — 30 мл
• соєвий соус — 1–2 ст. л.
• мед — 1 ч. л.
• грецький йогурт — 2 ст. л.
• сік лайма — з 1/2 шт.
• цедра лайма — трохи
• сіль — за смаком

Салат з мідіями

Інгредієнти

• Мідії консервовані

• Помідори чері

• Солодкий перець

• Зелень

• Лайм

• Оливкова олія

• Соєвий соус

Приготування

1. Помідори розрізати половинками

2. Солодкий перець нарізати невеликими кубиками.

3. Додати мідії, посипати подрібненою зеленню.

4. Приготувати заправку: змішати соєвий соус, оливкову олію та сік лайма.

5. Заправити салат.

Французький яблучний тарт

Французький яблучний тарт — це ніжна пісочна основа, тонкі скибочки яблук, вершкове масло й легка карамельна скоринка зверху. Випічка проста, але виглядає дуже красиво й по-домашньому святково.

Інгредієнти

Для форми 23–24 см:

• борошно — 200 г
• холодне вершкове масло — 100 г
• дрібний білий цукор — 140 г
• жовтки — 2 шт.
• ванільна есенція — 1/2 ч. л.
• розтоплене вершкове масло — 75 г
• сік лайма або лимона — 1 шт.
• яблука — 4–5 шт.

Полуничний лаймад з м’ятою

Полуничний лаймад — яскравий, освіжаючий напій із кислинкою лайма, ароматною полуницею та м’ятою. Ідеальний варіант для літа, пікніка або домашньої подачі з льодом.

Інгредієнти

• свіжа полуниця, нарізана — 1–1,5 склянки
• свіжовичавлений сік лайма — 1 склянка
• холодна вода — 5 склянок
• цукор — 3/4–1 склянка
• лід — для подачі
• шматочки лайма — для подачі
• полуниця — для подачі
• свіжа м’ята — для подачі

Тістечка «Гранатовий браслет» із лаймовим мусом

Ефектний порційний десерт із тонкими зеленими бісквітними стінками, ніжним баварським мусом із лаймом і яскравим гранатовим желе. Поєднання легкої цитрусової кислинки, вершкового крему та соковитих гранатових зерен робить тістечка свіжими й не надто солодкими.

Виходить приблизно 4 тістечка діаметром 8 см. Кількість залежить від висоти кондитерських кілець.

Інгредієнти

Для зеленого бісквіта:

• м’яке вершкове масло — 50 г
• цукрова пудра — 50 г
• яєчні білки — 50 г
• пшеничне борошно — 50 г
• кукурудзяний крохмаль — 5 г
• ванілін або ванільний цукор — до смаку
• зелений харчовий барвник — кілька крапель

Для баварського лаймового мусу:

• молоко — 125 мл
• цукор — 40 г
• яєчні жовтки — 50 г, приблизно 3 шт.
• желатин — 7 г
• холодні вершки жирністю 33% — 125 мл
• цедра одного лайма
• сік лайма — 25 мл
• холодна вода — для замочування желатину

Для гранатового желе:

• гранатовий сік — 125 мл
• желатин — 5 г
• цукор — 1 чайна ложка
• зерна половини граната

Для оздоблення:

• зерна граната
• листочки м’яти — за бажанням

М’ятно-лимонні тістечка

Свіжі, ароматні тістечка з хрусткою основою з печива та ніжною лимонно-лаймовою начинкою зі згущеним молоком. М’ята додає десерту приємної прохолоди, тому такі тістечка особливо добре підходять для літа.

Інгредієнти:

Для основи:

• крекери або печиво — 10 шт.
• борошно — 1/2 склянки
• цукор — 1–2 ст. л.
• вершкове масло, розтоплене — 6 ст. л.

Салат з куркою і м’ятною заправкою

Яскравий, свіжий і дуже незвичний салат, у якому ніжна курка поєднується з авокадо, солодким перцем та соковитим апельсином. А заправка з м’ятою, лаймом, медом і діжонською гірчицею робить смак особливо легким та ароматним.

Інгредієнти:

• куряча грудка — 250 г
• солодкий перець — 3 шт.
• авокадо — 1 шт.
• апельсин — 1 шт.
• свіжа м’ята — 10 г
• оливкова олія — 40 мл
• мед — 15 г
• сік лайма — 20 мл
• діжонська гірчиця — 1 ч. л.
• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком

Запечені креветки з пряним лаймовим соусом

Запечені креветки — це дуже швидка закуска або легка вечеря, яка готується буквально за кілька хвилин. Креветки виходять ніжними, з легкою гостринкою, а соус на основі майонезу, лайма, часнику та кмину додає їм яскравого пікантного смаку.

Інгредієнти

Для креветок:

• 500 г очищених креветок
• 1 ст. л. оливкової олії
• 1/4–1/2 ч. л. меленого червоного перцю або чилі
• 1/4 ч. л. солі

Вишневий мохіто 🍒

Інгредієнти:

• Вишня без кісточок — 2 склянки

• М’ята — 8 гілочок

• Цукор — ¼ склянки

• Сік лайма — ¼ склянки

• Цедра лайма

• Лід — 4 склянки

• Ром — 1 склянка

• Газована вода — 2 склянки

Приготування:

1. У блендері збийте вишню, м’яту, цедру та сік лайма, цукор і 2 склянки льоду. Збивайте ретельно.

2. Потім додайте решту льоду, ром і газовану воду.

3. Перемішайте та подавайте охолодженим.

Малиновий мохіто 🍹

Інгредієнти:

• Сироп (¾ склянки цукру + ¾ склянки води, зварених до розчинення цукру)

• Листя базиліку — 110 г

• Сік лайма — 1 склянка

• Білий ром — 2 склянки

• Малиновий лікер — ¼ склянки

• Газована вода — 1 л

• Лід — за смаком

• Свіжа малина та дольки лайма — для прикраси

Приготування:

1. Порвіть листя базиліку.

2. Охолоджений сироп змішайте з базиліком і розімніть виделкою або ложкою, щоб базилік пустив сік.

3. Додайте сік лайма, ром і лікер, перемішайте.

4. Влийте газовану воду, додайте лід і розлийте по склянках.

5. Прикрасьте свіжою малиною та долькою лайма.

Салат із креветками, авокадо та лаймом

Свіжий, яскравий і дуже соковитий салат у середземноморському стилі. Креветки добре поєднуються з авокадо, огірком, чері, оливками та лаймовою заправкою. А кінза й легка гостринка чилі роблять смак ще виразнішим.

Інгредієнти:

• очищені готові креветки — 500 г
• червона цибуля — 1/2 шт.
• помідори чері — 450 г
• огірок — 1 шт.
• зелені або чорні оливки — 100 г
• зелений перець чилі — 1–2 шт.
• авокадо — 2 шт.
• сік лайма — з 2 шт.
• кінза — 50 г
• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком

Алкогольні желе-шоти

Желе-шот «Маргарита»

Інгредієнти:

• 30 мл свіжого соку лайма

• 20 г цукру, розчиненого у 40 мл води

• 35 г желатину

• 85 мл текіли

• 60 мл лікеру Куантро

Приготування: Змішайте сік лайма з цукровим сиропом, додайте желатин і, помішуючи, обережно підігрійте суміш, доки желатин не розчиниться. Додайте текілу та лікер Куантро, розлийте по шотах і поставте в холодильник.