Салат із козячим сиром і малиною

 Легкий літній салат із ніжним козячим сиром, соковитою малиною та виразною бальзамічною заправкою. Поєднання солонуватого сиру, ягідної кислинки й свіжої зелені виходить простим, але дуже вишуканим.

Виходить 2 порції.

Орієнтовна калорійність — 290–310 ккал на порцію.

Інгредієнти

• суміш салатного листя — 100 г
• козячий сир — 100 г
• свіжа малина — 50 г

Для заправки:

• оливкова олія — 2 столові ложки
• бальзамічний оцет — 1 столова ложка
• сіль — до смаку
• мелений чорний перець — до смаку

Шоколадні тістечка з малиновою начинкою та вершковим кремом

 Насичені шоколадні коржі, ніжний вершковий крем і яскрава малинова начинка — дуже вдале поєднання для святкового десерту. Малина додає приємну кислинку і добре балансує солодкість крему та шоколаду. Такі тістечка можна зібрати порційно у вигляді маленьких тортиків або зробити один великий торт.

Інгредієнти

Для малинового сиропу:

• малина — 150 г
• вода — 100 мл
• цукор — 50 г

🍓 Натуральне ягідне морозиво без хімії

 

Інгредієнти:

• Ягоди (будь-які, свіжі або заморожені) — 200 г

• Вода — 100 мл + 100 мл

• Крохмаль (кукурудзяний або картопляний) — 1 ч. л.

• Цукор — 100 г

Німецькі булочки «Бухтельн» із малиною

Ніжні дріжджові булочки, які випікаються щільно одна біля одної на шарі малинового конфітюру. Під час випікання ягоди перетворюються на густий ароматний соус, а бухтельни виходять м’якими, пухкими та злегка просоченими знизу.

Кількість: 12 булочок
Форма: приблизно 18 × 26 см
Калорійність: орієнтовно 175–190 ккал в одній булочці

Інгредієнти

Для тіста

• пшеничне борошно — 250 г
• цукор — 40 г
• сіль — ½ чайної ложки
• тепле молоко — 100 мл
• свіжі дріжджі — 15 г або сухі — 5 г
• яєчний жовток — 1 шт.
• м’яке вершкове масло — 30 г

Для малинового конфітюру

• малина — 250 г
• цукор — 125 г
• кукурудзяний крохмаль — 20 г

Додатково

• вершкове масло — для змащування форми
• молоко або збите яйце — для змащування булочок
• цукрова пудра — для подавання, за бажанням

Бісквітний рулет із візерунком та малиново-вершковою начинкою

Ефектний десерт, у якому візерунок випікається безпосередньо на поверхні бісквіта. Усередині — легкий вершковий крем, соковита малина та ягідне просочення. Малюнок можна зробити за трафаретом, намалювати від руки або створити напис.

Деко розміром приблизно 30 × 30 см.
Виходить 10–12 порцій.
Орієнтовна калорійність — 250–300 ккал на порцію.

Інгредієнти

Для бісквіта

• яйця — 4 шт.
• цукор — 130 г
• пшеничне борошно — 75 г
• кукурудзяний крохмаль — 40 г
• ванільний цукор — 10 г
• тепла вода — 3 столові ложки
• сіль — дрібка

Для пасти для візерунка

• яєчний білок — 1 шт.
• цукор — 30 г
• м’яке вершкове масло — 30 г
• пшеничне борошно — 40 г
• харчовий барвник — кілька крапель

Частину борошна можна замінити какао або порошком сублімованої малини. Наприклад, якщо додаєте 10 г какао, використовуйте лише 30 г борошна.

Для начинки

• вершки жирністю 33–35% — 300 мл
• цукрова пудра — 3 столові ложки
• свіжа малина — 300 г

Замороженої малини або вишні достатньо приблизно 200 г. Її потрібно заздалегідь розморозити та добре відцідити.

Для ягідного просочення

• малина — приблизно половина від загальної кількості
• цукрова пудра — 1 столова ложка
• вода або ягідний сік — 1 столова ложка, за потреби

Пісочний пиріг із малиною та білим шоколадом

Розсипчаста пісочна основа, соковита кисло-солодка малина та тонкий шар білого шоколаду — дуже вдале поєднання. Шоколад не лише додає ніжного вершкового смаку, а й захищає корж від зайвої вологи.

Рецепт розрахований на форму діаметром 24–26 см.

Виходить приблизно 10–12 порцій.

Орієнтовна калорійність — 280–340 ккал в одній порції.

Інгредієнти

Для тіста:

• пшеничне борошно — 300 г
• холодне вершкове масло — 125 г
• цукрова пудра — 120 г
• яєчні жовтки — 3 шт.
• холодна вода — 2–3 столові ложки
• цедра ½ лимона
• сіль — дрібка

Для начинки:

• свіжа або заморожена малина — 450–500 г
• білий шоколад — 50 г
• коричневий або звичайний цукор — 40–60 г
• кукурудзяний крохмаль — 1½ столової ложки
• лимонний сік — 1 столова ложка
• цедра ½ лимона

Торт «Малинівка»

Ніжний бісквітний торт із вершковим кремом і кисло-солодким малиновим прошарком. Бісквіт готується в мультиварці, тому виходить рівним, м’яким і добре тримає форму. Перед подаванням торту обов’язково потрібно дати кілька годин для просочування.

Виходить приблизно 8–10 порцій.

Орієнтовна калорійність — 350–410 ккал на порцію, залежно від кількості сиропу та декору.

Інгредієнти

Для бісквіта:

• яйця — 3 шт.

• цукор — 90 г

• пшеничне борошно — 70 г

• кукурудзяний або картопляний крохмаль — 20 г

• вершкове масло — для змащування чаші

Для вершкового крему:

• вершкове масло — 150 г

• цукрова пудра — 80 г

• згущене молоко — 60 г

• ванілін — на кінчику ножа або ванільний цукор — ½ чайної ложки

Для малинового соусу:

• свіжа або заморожена малина — приблизно 60–70 г

• вода — 250 мл

• цукор — 2–3 столові ложки або до смаку

• крохмаль — 1 столова ложка

• холодна вода для крохмалю — 50 мл

Для просочування:

• малиновий або інший ягідний сироп — приблизно 60–80 мл

Для декору:

• бісквітне печиво — 100 г

• чорний шоколад — 5–10 г

Малиновий мохіто 🍹

Інгредієнти:

• Сироп (¾ склянки цукру + ¾ склянки води, зварених до розчинення цукру)

• Листя базиліку — 110 г

• Сік лайма — 1 склянка

• Білий ром — 2 склянки

• Малиновий лікер — ¼ склянки

• Газована вода — 1 л

• Лід — за смаком

• Свіжа малина та дольки лайма — для прикраси

Приготування:

1. Порвіть листя базиліку.

2. Охолоджений сироп змішайте з базиліком і розімніть виделкою або ложкою, щоб базилік пустив сік.

3. Додайте сік лайма, ром і лікер, перемішайте.

4. Влийте газовану воду, додайте лід і розлийте по склянках.

5. Прикрасьте свіжою малиною та долькою лайма.