Ніжні дріжджові булочки, які випікаються щільно одна біля одної на шарі малинового конфітюру. Під час випікання ягоди перетворюються на густий ароматний соус, а бухтельни виходять м’якими, пухкими та злегка просоченими знизу.
Кількість: 12 булочок
Форма: приблизно 18 × 26 см
Калорійність: орієнтовно 175–190 ккал в одній булочці
Інгредієнти
Для тіста
- пшеничне борошно — 250 г
- цукор — 40 г
- сіль — ½ чайної ложки
- тепле молоко — 100 мл
- свіжі дріжджі — 15 г або сухі — 5 г
- яєчний жовток — 1 шт.
- м’яке вершкове масло — 30 г
Для малинового конфітюру
- малина — 250 г
- цукор — 125 г
- кукурудзяний крохмаль — 20 г
Додатково
- вершкове масло — для змащування форми
- молоко або збите яйце — для змащування булочок
- цукрова пудра — для подавання, за бажанням
Приготування
1. Замісіть тісто
Борошно просійте у велику миску. Додайте цукор і сіль, перемішайте.
Дріжджі розчиніть у теплому молоці. Воно має бути приємно теплим, але не гарячим.
Влийте молоко з дріжджами до борошна, додайте жовток і м’яке вершкове масло.
Замісіть м’яке, еластичне тісто. Вимішуйте його приблизно 8–10 хвилин руками або 5–7 хвилин міксером із насадкою-гачком.
Накрийте миску рушником або плівкою та залиште тісто в теплому місці приблизно на 1–1,5 години, доки воно не збільшиться вдвічі.
2. Підготуйте ягідний шар
Форму для випікання змастіть вершковим маслом.
Малину змішайте із цукром і крохмалем. Заморожені ягоди попередньо розморожувати не обов’язково.
Рівномірно розподіліть ягідну суміш по дну форми.
3. Сформуйте булочки
Тісто, що підійшло, злегка обімніть і розділіть на 12 однакових частин.
Кожну частину округліть, підгортаючи краї тіста донизу, щоб поверхня булочки стала гладкою.
Викладіть заготовки на малиновий шар на невеликій відстані одна від одної.
4. Залиште на вистоювання
Накрийте форму рушником і залиште приблизно на 35–40 хвилин.
Булочки мають помітно збільшитися та майже торкатися одна одної.
5. Випікайте
Духовку розігрійте до 180 °C.
Обережно змастіть поверхню булочок молоком або збитим яйцем.
Випікайте на рівні трохи нижче середнього приблизно 35–45 хвилин до золотистої скоринки.
Якщо верх почне надто швидко підрум’янюватися, накрийте форму фольгою.
6. Подайте
Залиште готові булочки у формі на 10–15 хвилин.
Подавайте теплими разом із малиновим соусом із дна форми. За бажанням посипте цукровою пудрою.
Поради
- Крохмаль обов’язково ретельно змішуйте із цукром, а вже потім додавайте до ягід — так у начинці не утворяться грудочки.
- Замість малини можна використати вишню, чорницю, смородину, сливи або суміш ягід.
- Кількість цукру в конфітюрі можна зменшити до 80–100 г, якщо ягоди солодкі.
- Не кладіть забагато борошна під час замішування: тісто має залишатися м’яким, тоді булочки вийдуть пухкими.
- Найсмачніші бухтельни теплими, але наступного дня їх можна злегка підігріти в духовці або мікрохвильовій печі.
Немає коментарів:
Дописати коментар