Симіти — турецькі бублики з кунжутом

Симіт — популярна турецька випічка: рум’яні бублики з хрусткою кунжутною скоринкою та м’якою серединкою. Їх подають гарячими до чаю, кави, сиру, масла, меду або варення. Завдяки “купанню” у воді з медом кунжут добре тримається на тісті й гарно підрум’янюється.

Інгредієнти

Для тіста:

• сухі дріжджі — 2 ч. л.
• пшеничне борошно — приблизно 400 г
• тепла вода — 125 мл
• рослинна олія — 4 ст. л.
• цукор — 1 ч. л.
• сіль — 1/2 ч. л.

Для обмакування:

• вода — 150 мл
• мед — 1 ст. л.
• кунжут — для обсипання

Приготування

1. У теплій воді розчиніть сухі дріжджі та цукор. Залиште на 10–15 хвилин у теплому місці, поки з’явиться пінна “шапочка”.
2. Перелийте опару в глибоку миску. Додайте сіль і 3 ст. л. рослинної олії, перемішайте.
3. Поступово всипайте просіяне борошно й замісіть тісто. Наприкінці додайте ще 1 ст. л. олії та добре вимісіть. Тісто має бути пружним, еластичним і не липнути до рук.
4. Сформуйте тісто в кулю, покладіть у миску, накрийте рушником або плівкою й залиште в теплому місці приблизно на 1 годину, щоб воно підійшло.
5. Тісто, що підійшло, злегка обімніть і розділіть на 5 частин.
6. Кожну частину розкачайте в довгий джгут приблизно 45 см. Складіть джгут навпіл, перекрутіть дві частини між собою й сформуйте круглий бублик. Краї добре защипніть.
7. Для “купання” змішайте воду з медом до розчинення. Кунжут висипте на пласку тарілку.
8. Кожен бублик занурте у воду з медом, а потім щедро обкачайте в кунжуті.
9. Викладіть симіти на деко, застелене пергаментом. Залиште в теплому місці ще на 30 хвилин.
10. Випікайте в розігрітій до 180°C духовці приблизно 20 хвилин, до красивого золотистого кольору.
11. Подавайте симіти гарячими або теплими — з маслом, медом, варенням, сиром або просто до чаю.

Поради

Борошно краще додавати поступово: залежно від якості борошна його може знадобитися трохи більше або менше.

Кунжут можна злегка підсмажити на сухій сковороді перед обсипанням — аромат буде насиченішим.

У традиційних турецьких рецептах для обмакування часто використовують виноградну патоку, але варіант із медом також добре працює.