1. Рибні салатні кульки
Інгредієнти:
- відварений рис — 1 склянка
- консервована риба — 1 банка
- варені яйця — 3 шт.
- майонез — 3 ст. л.
- кріп — 1 пучок
- морква — 1 шт.
- сіль, перець — до смаку
Рибу розімніть і змішайте з рисом, натертими білками та майонезом. Посоліть і поперчіть.
Моркву та жовтки окремо натріть на дрібній тертці, кріп подрібніть.
Сформуйте з рибної маси кульки. Частину обваляйте в кропі, частину — у жовтках, решту — в моркві.
2. Сирні крокети з овочевим салатом
Для крокетів:
- кисломолочний сир — 500 г
- морква — 1 невелика
- кріп — ½ пучка
- волоські горіхи — жменя
- олія — 1 ст. л.
- яєчний жовток — 1 шт.
- кмин — 1 ч. л.
- сіль — щіпка
Для салату:
- огірки — 2 шт.
- редис — 100 г
- зелена цибуля — ½ пучка
- петрушка — ½ пучка
- листя салату
Кисломолочний сир розімніть виделкою. Додайте дрібно натерту моркву, горіхи, кріп, олію та сіль.
Вологими руками сформуйте кульки й поставте в холодильник на 30 хвилин.
На тарілку викладіть листя салату, огірки та редис. Посипте зеленою цибулею й петрушкою.
Зверху розкладіть сирні кульки, посипте натертим жовтком і кмином.
3. Картопляні кульки у фритюрі
Інгредієнти:
- картопля — 800 г
- вершкове масло — 50 г
- яйце — 1 шт.
- борошно — 40 г
- сіль — до смаку
- червоний і чорний перець — до смаку
- олія — для фритюру
Картоплю відваріть, злийте воду й розімніть у пюре.
Додайте гаряче розтоплене вершкове масло, яйце, сіль і перець. Добре перемішайте.
Сформуйте невеликі кульки та обваляйте в борошні.
Обсмажте у добре розігрітій олії до золотистої скоринки. Подавайте гарячими.
У джерелі написано відварити картоплю до напівготовності, але для пюре це нелогічно. Тут, найімовірніше, помилка джерела — картопля має бути достатньо м’якою для розминання.
4. Сирні кульки з крабовою стружкою
У цьому рецепті джерело не зазначає точних кількостей.
Потрібні:
- плавлений або інший сир
- яйця
- часник
- волоські горіхи
- майонез
- крабові палички
Сир і варені яйця натріть на дрібній тертці. Додайте подрібнений часник, горіхи й трохи майонезу.
Сформуйте кульки.
Крабові палички дрібно натріть і обваляйте в них кульки.
Поставте в холодильник на 1–2 години.
За бажанням усередину можна покласти оливку або маслину.
5. Святкові сирні кульки з оливками та мигдалем
Точні кількості в джерелі також не вказані.
Потрібні:
- твердий сир
- часник
- майонез
- оливки
- мигдаль
- кріп
Сир дрібно натріть, додайте часник і стільки майонезу, щоб отримати пластичну масу.
У кожну оливку покладіть мигдаль.
Загорніть начинену оливку в сирну масу та сформуйте кульку.
Кріп дуже дрібно наріжте й обваляйте в ньому готові кульки.
6. Крабові «Рафаелло»
Інгредієнти:
- твердий сир — 200 г
- крабові палички — 4 шт.
- часник — 2 зубчики
- майонез — за потреби
Сир натріть на дрібній тертці, додайте пропущений через прес часник і трохи майонезу.
Крабові палички дрібно натріть окремо.
З сирної маси сформуйте кульки та обваляйте їх у крабовій стружці.
Перед подаванням охолодіть.
7. Рисові кульки з сиром
Інгредієнти:
- довгозернистий рис — 1½ склянки
- твердий сир — 100 г
- курячий бульйон — 1 склянка
- цибуля — 1 шт.
- часник — 2 зубчики
- панірувальні сухарі — 100 г
- борошно — 150 г
- вершкове масло — кількість у джерелі не зазначена
Рис відваріть у 1½ склянки води близько 10 хвилин під кришкою.
На вершковому маслі обсмажте дрібно нарізану цибулю та часник.
Додайте рис і половину бульйону. Готуйте, помішуючи, доки рідина вбереться. Влийте решту бульйону й повторіть.
Додайте натертий сир та перемішайте.
У джерелі тут помилково написано «додати натертий рис» — очевидно, йдеться про сир.
Остудіть масу, сформуйте кульки. Спочатку обваляйте в борошні, потім у сухарях.
Поставте в холодильник на 1 годину, після чого обсмажте до золотистої скоринки.
8. Овочеві кульки з буряка та моркви
Інгредієнти:
- буряк — 2 шт.
- морква — 3 шт.
- нежирний сир — 100 г
- яйця — 2 шт.
- чорнослив — 50 г
- горіхи — 50 г
- натуральний йогурт — 200 г
- сіль — до смаку
Буряк і моркву відваріть окремо до готовності, охолодіть та очистьте.
Яйця відваріть, розділіть на білки та жовтки.
Сир натріть і розділіть навпіл.
Окремо змішайте натертий буряк із частиною сиру, жовтками та йогуртом.
Моркву змішайте з рештою сиру, натертими білками, невеликою кількістю часнику та йогуртом.
Із кожної маси сформуйте кульки, поклавши всередину шматочок чорносливу або горіха.
За бажанням начинкою можуть бути оливки.
Перед подаванням охолодіть приблизно 30 хвилин.
9. Кульки з бринзою та помідорами чері
Інгредієнти:
- бринза — 200 г
- помідори чері — 150 г
- часник — 2 зубчики
- м’який сир — 2 ст. л.
- вершкове масло — 1 ст. л.
- чорний перець — до смаку
- кріп або петрушка — 1 пучок
- підсмажений кунжут — за потреби
Бринзу розімніть виделкою. Додайте м’який сир або розм’якшене вершкове масло, часник і чорний перець.
Перемішайте до однорідності.
Невелику порцію сирної маси розпластайте в долоні, покладіть усередину помідор чері й сформуйте кульку.
Обваляйте кульки спочатку в дрібно нарізаному кропі або петрушці, потім — у підсмаженому кунжуті.
Поставте в холодильник на 30–40 хвилин.
Немає коментарів:
Дописати коментар