Пшеничний хліб на сироватці

М’який домашній хліб із ніжним м’якушем і тонкою рум’яною скоринкою. Завдяки сироватці він довго не черствіє, має приємний молочний аромат і добре підходить для бутербродів та перших страв.

Виходить 1 буханець вагою приблизно 550–600 г, або близько 10–12 скибок.

Орієнтовна калорійність — 150–170 ккал на 100 г.

Інгредієнти

• молочна сироватка — 250 мл
• пшеничне борошно — 300 г
• додаткове борошно для вимішування — до 50 г
• сухі дріжджі — 1½ чайної ложки, приблизно 5 г
• цукор — 1 столова ложка
• сіль — 1 чайна ложка

Приготування

У глибокій мисці змішайте 300 г просіяного борошна, сухі дріжджі, цукор і сіль.

Сироватку підігрійте до теплого стану, приблизно 35–38 °C. Вона не повинна бути гарячою.

Влийте сироватку до сухих інгредієнтів і перемішайте ложкою. Перекладіть тісто на присипану борошном поверхню та вимішуйте приблизно 8–10 хвилин.

Підсипайте додаткове борошно поступово. Тісто має залишитися м’яким, еластичним і злегка липнути до рук.

Сформуйте кулю, покладіть у миску, накрийте плівкою або рушником і залиште в теплому місці на 40–60 хвилин, доки тісто не збільшиться приблизно вдвічі.

Тісто обімніть, розтягніть руками в прямокутний пласт і згорніть щільним рулетом.

Перекладіть заготовку швом донизу у форму для хліба, застелену пергаментом, або на деко. Накрийте та залиште для повторного підйому на 30–40 хвилин.

Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 30–40 хвилин, до золотистої скоринки.

Готовий хліб перекладіть на решітку та повністю остудіть перед нарізанням.

Поради

Не намагайтеся використати всі додаткові 50 г борошна: його може знадобитися значно менше. Надлишок борошна зробить хліб щільним.

Для м’якшої скоринки гарячий буханець можна злегка змастити водою та накрити рушником на 15–20 хвилин.