Важливий момент: у вихідному рецепті цукру немає взагалі. Тому за текстурою і смаком це радше густий гарбузово-цитрусовий джем-пюре, а не класичне солодке варення.
Вихід: приблизно 1,3–1,5 кг.
Орієнтовна калорійність: 35–45 ккал на 100 г.
Інгредієнти
- очищена м’якоть гарбуза — 1,5 кг
- апельсин — 1 шт.
- лимон — 1 шт.
- вода — ½ склянки, приблизно 100–120 мл
Приготування
- Гарбуз очистіть від шкірки та насіння. Відважте 1,5 кг м’якоті й наріжте невеликими кубиками.
- Перекладіть гарбуз у каструлю з товстим дном і влийте приблизно половину склянки води.
- Апельсин і лимон дуже добре вимийте, адже вони використовуються разом зі шкіркою.
- Наріжте цитрусові шматочками та обов’язково видаліть усі кісточки.
- Подрібніть апельсин і лимон блендером або пропустіть через м’ясорубку до стану пюре.
- Додайте цитрусову масу до гарбуза та перемішайте.
- Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть без кришки 30–60 хвилин, періодично помішуючи.
- Гарбуз має повністю розм’якнути. Якщо рідина випарувалася занадто швидко, а гарбуз ще твердий, долийте трохи води.
- Готову масу подрібніть занурювальним блендером до гладкої однорідної консистенції.
- Перекладіть гарячий джем у чисті банки, ошпарені окропом. Остудіть і поставте в холодильник.
Поради
Оскільки лимон та апельсин використовуються зі шкіркою, краще вибирати плоди з тонкою шкіркою — вони дадуть менше гіркоти.
Якщо хочеться солодшого варіанта, цукор можна додати за смаком, але це вже буде зміна оригінального рецепта.
У вихідному рецепті зазначено зберігання близько 2 тижнів у холодильнику. Оскільки тут немає цукру-консерванту й джем не проходить повноцінного консервування, для домашнього варіанта я б орієнтувалася на 5–7 днів у холодильнику в чистій закритій банці.
Такий джем добре смакує з тостами, сирниками, кашами, натуральним йогуртом або як фруктова начинка до випічки.
Немає коментарів:
Дописати коментар