Домашні чебуреки можуть бути не тільки з м’ясом. Варіант із картопляним пюре, твердим сиром і кропом виходить дуже ситним, м’яким усередині та рум’яним зовні. Тісто на кефірі зі сметаною добре розкачується, а після смаження стає ніжним і смачним.
Інгредієнти
Для тіста:
- кефір — 300 мл
- сметана — 2 ст. л.
- вершкове масло або маргарин — 100 г
- яйця — 2 шт.
- сіль — 1/2 ч. л.
- борошно — 800–900 г
Для начинки:
- картопля — приблизно 1 кг
- вершкове масло — невеликий шматочок
- твердий сир — 100–150 г
- кріп — 1 пучок
- сіль — до смаку
- чорний мелений перець — до смаку
Додатково:
- олія — для смаження
Приготування
Вершкове масло розтопіть і трохи охолодіть.
У мисці змішайте кефір, сметану, розтоплене масло, яйця та сіль. Добре перемішайте.
Поступово додавайте просіяне борошно й замісіть туге, але еластичне тісто. Кількість борошна може трохи відрізнятися, тому додавайте його частинами.
Накрийте тісто рушником і залиште відпочити мінімум на 30 хвилин.
Для начинки картоплю очистіть, відваріть у підсоленій воді до готовності. Воду злийте, картоплю трохи обсушіть і розімніть у пюре.
Поки картопля гаряча, додайте натертий сир, вершкове масло, подрібнений кріп, сіль і перець. Добре перемішайте й дайте начинці трохи охолонути.
Тісто розділіть на шматочки по 40–50 г — приблизно розміром із невеликий мандарин. Начинку також розділіть на таку саму кількість порцій.
Кожен шматочок тіста розкачайте в тонкий коржик діаметром приблизно 10–15 см. На один край викладіть начинку, накрийте другим краєм і добре защипніть. Для красивого краю можна притиснути виделкою.
У сковороді добре розігрійте олію. Смажте чебуреки з двох боків до рум’яної скоринки.
Готові чебуреки викладайте на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Поради
Начинка не має бути занадто вологою, інакше тісто може розмокати. Сир краще додавати саме в гарячу картоплю, щоб він трохи розплавився. Смажити чебуреки треба на добре розігрітій олії: тоді вони швидко рум’яняться і не вбирають зайвий жир.
Немає коментарів:
Дописати коментар