Гарбузовий хліб з грушами

Ароматний гарбузовий хліб із прянощами та цілими шматочками груші всередині. Тісто виходить м’яким, вологим і дуже осіннім: гарбуз дає ніжність, мед — легку солодкість, а кориця, кардамон, гвоздика й перець роблять смак теплим і пряним. Такий кекс смачно подавати до чаю або кави.

Інгредієнти:

• борошно — 1,5 склянки, приблизно 190–200 г
• сода — 1 ч. л.
• розпушувач — 1/4 ч. л.
• сіль — 1/2 ч. л.
• кориця — 1/4 ч. л.
• чорний мелений перець — 1/4 ч. л.
• мелена гвоздика — дрібка
• мелений кардамон — дрібка
• духмяний перець — дрібка
• мед — 2 ст. л.
• яйця — 2 шт.
• вершкове масло м’яке — 1/4 склянки, приблизно 55–60 г
• пюре із запеченого гарбуза — 1 склянка, приблизно 220–250 г
• молоко — 1/3 склянки, приблизно 75–80 мл
• груші — 2–3 шт.

Приготування:

Духовку розігрійте до 180°C. Прямокутну форму для кексу застеліть пергаментом так, щоб краї паперу трохи виступали — так буде зручно виймати готовий кекс.

В одній мисці змішайте сухі інгредієнти: борошно, соду, розпушувач, сіль, корицю, чорний перець, гвоздику, кардамон і духмяний перець.

В іншій мисці змішайте вологі інгредієнти: яйця, мед, м’яке вершкове масло, гарбузове пюре та молоко. Перемішайте до однорідності.

Груші очистіть від шкірки, залишаючи хвостики для красивої подачі. Зріжте низ, щоб груші могли рівно стояти. Розріжте груші вздовж навпіл і виріжте серединку. Якщо груші великі або товсті, можна розрізати їх на 3 частини, щоб вони краще пропеклися.

Поставте половинки груш у форму на невеликій відстані одна від одної.

Додайте суху суміш до вологої й перемішайте лише до об’єднання. Не вимішуйте занадто довго, щоб кекс не вийшов щільним.

Вилийте тісто у форму поверх груш і обережно розрівняйте.

Випікайте 45–50 хвилин. Готовність перевіряйте шпажкою або легким натисканням: готове тісто має пружинити.

Готовий хліб залиште у формі на 10–15 хвилин, потім дістаньте за краї пергаменту й повністю охолодіть на решітці.

Нарізайте тільки після повного охолодження — так кекс краще триматиме форму, а груші красиво виглядатимуть у розрізі.

Поради:

Гарбуз краще запекти заздалегідь і добре охолодити, а якщо пюре водянисте — трохи відтиснути або уварити. Груші беріть стиглі, але щільні, щоб вони не розпалися під час випікання. Прянощі можна регулювати під свій смак: якщо хочеться м’якшого аромату, залиште лише корицю й кардамон.