Шоколадно-кокосові батончики зі згущеним молоком, горіхами та журавлиною

Ніжні домашні батончики без випікання з білого шоколаду, кокосової стружки та згущеного молока. Підсмажений мигдаль і фундук додають хрускоту, сушена журавлина — приємної кислинки, а кілька ложок лимонного соку трохи врівноважують солодкість.

Після охолодження маса добре стабілізується й легко нарізається на невеликі цукерки або батончики.

Виходить: приблизно 16–20 невеликих батончиків.
Орієнтовна калорійність: близько 480–520 ккал на 100 г при використанні 200 г кокосової стружки.

Інгредієнти

• білий шоколад — 200 г
• згущене молоко з цукром — 200 г
• кокосова стружка — 200 г
• лимонний сік — із ½ лимона
• сушена журавлина — 1 жменя, приблизно 30–40 г
• мигдаль — 1 жменя, приблизно 30–40 г
• фундук — 1 жменя, приблизно 30–40 г

Приготування

1. Мигдаль і фундук підсушіть на сухій сковороді або в духовці до появи приємного горіхового аромату.
2. Остудіть. Із фундука за можливості зніміть більшу частину шкірки. Горіхи можна залишити цілими або крупно порубати.
3. Білий шоколад поламайте на невеликі шматочки та розтопіть на водяній бані.
4. Зніміть шоколад із нагрівання й поступово додайте згущене молоко, добре перемішуючи до однорідності.
5. Влийте лимонний сік і знову перемішайте.
6. Додайте кокосову стружку.
7. Всипте підсмажені горіхи та сушену журавлину.
8. Ретельно перемішайте лопаткою, щоб горіхи та ягоди рівномірно розподілилися в шоколадно-кокосовій масі.
9. Невелику прямокутну форму застеліть харчовою плівкою або пергаментом.
10. Перекладіть масу у форму й рівномірно розподіліть. Злегка змоченими водою руками або лопаткою добре притисніть і вирівняйте поверхню.
11. Накрийте та поставте в холодильник приблизно на 2–3 години.
12. Для особливо акуратного нарізання можна перед нарізанням поставити десерт у морозильник ще приблизно на 20–30 хвилин.
13. Вийміть із форми та наріжте гострим ножем на прямокутні батончики або невеликі квадрати.

Поради

Білий шоколад легко перегріти, тому на водяній бані він має плавитися від помірного тепла, а миска не повинна торкатися води.

Якщо використовуєте 200 г кокосової стружки, додавайте її поступово: різні марки по-різному вбирають вологу. Якщо маса вже стала дуже густою, частину можна не додавати.

Журавлину можна залишити цілою або крупно нарізати — тоді кислуваті шматочки краще розподіляться по батончиках.

Зберігайте готовий десерт у закритому контейнері в холодильнику.