Домашнє безе

Легке, хрустке домашнє безе всього з двох основних інгредієнтів. Добре висушене меренгове печиво виходить білим, крихким зовні та ніжним усередині. Його можна подавати як самостійний десерт або використовувати для прикрашання тортів і тістечок.

Виходить приблизно 6 порцій.

Інгредієнти

• яєчні білки — 4 шт.
• цукор — приблизно 200 г
• пергамент для випікання

Приготування

Яєчні білки перекладіть у чисту суху миску. У посуді не повинно бути жодних слідів жиру або жовтка.

Почніть збивати білки міксером на середній швидкості.

Коли утвориться пишна біла піна, поступово, невеликими порціями, додавайте цукор, не припиняючи збивання.

Продовжуйте збивати, доки маса не стане густою, блискучою та стійкою. Правильно збиті білки добре тримають форму й не розтікаються.

Деко застеліть пергаментом.

За допомогою кондитерського мішка відсадіть невеликі безе. Можна також викладати масу ложкою.

Поставте деко в духовку, розігріту до 90–100 °C.

Сушіть невеликі безе приблизно 2–2½ години.

Якщо безе починає помітно жовтіти або коричневіти, температуру потрібно зменшити.

Великі безе можуть потребувати 4–5 годин сушіння.

Після завершення вимкніть духовку й залиште безе всередині до охолодження — так воно краще підсохне й менше ризикуватиме потріскатися від різкого перепаду температур.

Поради

Цукор додавайте поступово — так він краще розчиниться в білках.

Для більш гладкої меренги можна використовувати дрібний цукор.

Білкова маса повинна бути настільки густою, щоб на вінчику утворювалися стійкі піки.

Готове безе зберігайте в герметичному контейнері в сухому місці, інакше воно швидко вбиратиме вологу.