Класичний соус песто з базиліком, пармезаном і кедровими горішками

 Ароматний зелений песто — один із найвідоміших італійських соусів. Свіжий базилік, оливкова олія, часник, два види сиру та кедрові горішки створюють насичений вершково-трав’яний смак. Песто чудово підходить до пасти, сендвічів, запечених овочів, картоплі та м’яса.

Виходить приблизно 250–300 г соусу, або 8–10 порцій.
Орієнтовна калорійність — 140–170 ккал на порцію.

Інгредієнти

• свіже листя базиліка — 2 склянки
• оливкова олія extra virgin — ½ склянки
• пармезан, дрібно натертий — ⅓ склянки
• пекоріно романо, дрібно натертий — 3 ст. л.
• кедрові горішки — 3 ст. л.
• часник — 3 зубчики
• сіль — до смаку

Молочний хліб із песто та сиром

 М’який дріжджовий хліб на молоці з песто та сиром. Особливість тіста — молочно-борошняна заварка, характерна для японської випічки: вона робить м’якуш особливо ніжним і допомагає хлібу довше не черствіти.

Форма: 35 × 15 см
Об’єм склянки в оригіналі: 200 мл

Інгредієнти

Для тіста:

• борошно — 400 г
• молоко — 150 мл
• сухі дріжджі — 6 г
• яйце — 1 шт.
• сіль — 10 г
• цукор — 10 г
• вершкове масло — 30 г

Для молочної заварки:

• молоко — 100 мл
• борошно — 15 г

Для песто:

• песто — 2 ст. л.
• оливкова олія — 7–8 ст. л.

Додатково:

• сир кашар — 150 г, натертий

Сирна галета з томатами, песто та червоною цибулею

Відкрита галета з розсипчастим сирним тістом, соковитими томатами, песто й розплавленим сиром. Вона добре смакує теплою та охолодженою, тому підійде для сніданку, перекусу або легкої вечері.

Виходить 1 галета діаметром приблизно 24–26 см, або 4–6 порцій.

Орієнтовна калорійність — 340–430 ккал на порцію, залежно від кількості сиру та розміру шматків.

Інгредієнти

Для тіста

• пшеничне борошно — 100 г
• кисломолочний сир — 75 г
• вершкове масло — 60 г
• коричневий цукор — 12–13 г
• сіль — 1,5 г
• сушені трави — 1 г
• яєчний жовток — 1 шт.

Для начинки

• узбецькі або інші стиглі м’ясисті томати — 4 шт.
• песто — 15 г
• твердий сир — 40 г
• червона цибуля — ½ шт.
• оливкова олія — 5 г
• свіжий базилік — 1 г
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку

5 смачних заправок для салатів, овочів і закусок

 Домашня заправка може повністю змінити смак навіть найпростішого салату. У цій добірці — п’ять універсальних варіантів: класичний вінегрет, соус у стилі «Цезар», ароматне песто зі шпинатом, гранатова заправка та азійська заправка з імбиром і кунжутною олією. Їх можна використовувати не лише для салатів, а й для запечених овочів, боулів, сендвічів чи холодних закусок.

1. Класична заправка вінегрет

Інгредієнти:

• оливкова олія — 120 г
• білий винний оцет — 50 г
• діжонська гірчиця — 10 г
• мед — 8 г
• часник — 5 г
• сіль — 3 г
• чорний перець — 1 г