Для приготування фарш подрібнюють до однорідної консистенції, формують невеликі сосиски та відварюють до готовності. За бажанням їх можна додатково обсмажити до апетитної золотистої скоринки.
Такі сосиски чудово смакують із картопляним пюре, гречкою, рисом або свіжими овочами.
Кількість порцій: приблизно 5.
Час підготовки: 20–25 хвилин.
Час приготування: залежить від товщини сосисок, орієнтовно 15–20 хвилин.
Інгредієнти
Куряче філе — 500–600 г
Молоко — 100 мл
Яйце — 1 шт.
Вершкове масло — 30 г
Цибуля — ½ невеликої головки
Сіль — до смаку
Чорний мелений перець — до смаку
Додатково знадобляться термостійкі харчові оболонки для варіння сосисок.
Приготування
1. Підготуйте інгредієнти
Куряче філе очистьте від плівок і наріжте невеликими шматочками.
Цибулю очистьте та дрібно наріжте.
Вершкове масло заздалегідь трохи розм'якшіть, щоб воно легше змішалося з іншими інгредієнтами.
2. Приготуйте фарш
У чашу блендера викладіть куряче філе та цибулю.
Додайте яйце, молоко й вершкове масло.
Подрібніть усе до отримання однорідної, густої та ніжної маси.
Якщо блендера немає, пропустіть куряче філе із цибулею через м'ясорубку з дрібною решіткою 2–3 рази, після чого ретельно змішайте з рештою інгредієнтів.
3. Приправте фарш
Додайте сіль і чорний мелений перець.
Добре перемішайте, щоб спеції рівномірно розподілилися.
Фарш повинен бути м'яким, але достатньо густим для формування сосисок.
Якщо маса нагрілася під час подрібнення, ненадовго поставте її в холодильник.
4. Сформуйте сосиски
За допомогою кондитерського мішка або ковбасного шприца наповніть підготовлені термостійкі оболонки курячим фаршем.
Сформуйте невеликі сосиски однакового розміру, приблизно 10–12 см завдовжки.
Намагайтеся не залишати всередині повітряних порожнин.
Кінці оболонок надійно закріпіть відповідно до інструкції виробника.
Важливо: в оригінальному рецепті сосиски загортають у звичайну харчову плівку. Проте не кожна плівка призначена для нагрівання в гарячій воді. Використовуйте лише спеціальні оболонки, виробник яких дозволяє варіння.
5. Відваріть сосиски
У каструлі нагрійте воду приблизно до 80–85 °C.
Обережно опустіть сосиски в гарячу воду.
Готуйте на невеликому вогні, не допускаючи бурхливого кипіння.
Для тонких сосисок може знадобитися приблизно 15–20 хвилин, але точний час залежить від їхньої товщини.
Готовність перевіряйте кухонним термощупом: температура всередині сосисок із курячого фаршу повинна досягти щонайменше 74 °C.
6. Подайте
Готові сосиски обережно дістаньте з води.
Дайте їм трохи охолонути та зніміть оболонки, якщо вони неїстівні.
Подавайте гарячими з улюбленим гарніром.
7. За бажанням обсмажте
Якщо любите сосиски з рум'яною скоринкою, після відварювання обсмажте їх на сковороді з невеликою кількістю олії або вершкового масла.
Готуйте кілька хвилин, перевертаючи, доки поверхня не стане золотистою.
Корисні поради
Куряче філе. Найкраще використовувати свіже охолоджене м'ясо. Воно повинно залишатися холодним під час подрібнення.
Молоко. Робить фарш ніжнішим і допомагає отримати м'яку консистенцію.
Вершкове масло. Додає соковитості, особливо якщо використовуєте нежирну курячу грудку.
Цибуля. Надає сосискам приємного домашнього аромату.
Консистенція. Чим ретельніше подрібнений фарш, тим одноріднішою буде структура готових сосисок.
Спеції. До базового рецепта можна додати трохи сушеного часнику, солодкої паприки або мускатного горіха.
Заморожування. Повністю приготовлені й охолоджені сосиски можна заморозити порційно.
Зберігання. Готові сосиски зберігайте в холодильнику за температури не вище 4 °C протягом 3–4 днів.
Домашні курячі сосиски — проста й універсальна страва, яку зручно готувати для всієї родини. Вони виходять ніжними, соковитими та добре поєднуються з різноманітними гарнірами.
Немає коментарів:
Дописати коментар