Пиріг смакує як теплим, так і повністю охолодженим, чудово підходить до чаю, кави або молока.
Кількість порцій: 10–12
Форма: діаметром приблизно 22–24 см
Орієнтовна калорійність: 250–295 ккал на порцію
Інгредієнти
Для тіста:
яйця — 2 шт.
рафінована олія — 75 г, приблизно 80 мл
цукор — 100 г
пшеничне борошно — 175 г
кефір — 100 мл
розпушувач — ½ столової ложки, приблизно 6 г
ванілін — 1 г або ванільний цукор — 1 чайна ложка
сіль — дрібка
стиглі банани — 2 шт.
Для штрейзельної крихти:
пшеничне борошно — 75 г
цукор — 50 г
холодне вершкове масло — 45 г
мелена кориця — ½ чайної ложки
сіль — дрібка
Для форми:
олія — для змащування
Приготування
1. Приготуйте штрейзель
У мисці змішайте борошно, цукор, корицю та дрібку солі.
Додайте холодне вершкове масло, нарізане невеликими кубиками. Швидко перетріть суміш пальцями до утворення нерівномірної крихти.
Поставте штрейзель у холодильник, поки готуватимете тісто.
2. Підготуйте банани
Банани очистьте та наріжте кружальцями завтовшки приблизно 5–7 мм.
Краще використовувати стиглі плоди із жовтою шкіркою та невеликими темними цятками — вони ароматніші й солодші.
3. Збийте білки
Обережно відокремте білки від жовтків.
До білків додайте дрібку солі та збийте чистими вінчиками до пишної стійкої піни.
Відставте вбік.
4. Приготуйте основу тіста
Жовтки з’єднайте із цукром і збивайте міксером протягом 5–7 хвилин, доки маса не стане світлою та пишною.
Продовжуючи збивати, поступово влийте олію. Потім додайте кефір і ванілін.
Перемішайте до однорідності.
5. Додайте борошно
Борошно просійте разом із розпушувачем.
Поступово додайте суху суміш до рідкої основи. Обережно перемішайте лопаткою лише до зникнення грудочок.
6. Введіть білки
Збиті білки додайте до тіста у 2–3 прийоми.
Щоразу обережно перемішуйте силіконовою лопаткою рухами знизу догори, намагаючись зберегти якомога більше повітря.
7. Сформуйте пиріг
Розігрійте духовку до 180 °C.
Форму змастіть тонким шаром олії. Дно за бажанням застеліть пергаментом.
Викладіть у форму половину тіста та розрівняйте.
Розподіліть зверху кружальця бананів і посипте половиною штрейзельної крихти.
Обережно викладіть решту тіста. Посипте поверхню крихтою, що залишилася.
8. Спечіть пиріг
Випікайте при 180 °C приблизно 40–45 хвилин.
Готовність перевірте дерев’яною шпажкою, вводячи її в ділянку без банана. Вона має виходити без сирого тіста.
Якщо верх надто швидко підрум’янюється, накрийте форму фольгою.
9. Остудіть і подайте
Залиште пиріг у формі приблизно на 15 хвилин, а потім обережно перекладіть на решітку.
Подавайте теплим або повністю охолодженим.
Поради
Усі продукти для тіста, крім масла для штрейзелю, бажано заздалегідь дістати з холодильника.
Масло для крихти має залишатися холодним, інакше замість штрейзелю вийде м’яка маса.
Після додавання борошна не перемішуйте тісто надто довго.
Банани можна злегка скропити лимонним соком, щоб вони не темніли.
Для більш насиченого смаку до штрейзелю можна додати жменю подрібнених волоських горіхів.
Повністю охолоджений пиріг легше нарізати рівними шматочками.
Примітка: калорійність приблизна та залежить від розміру бананів, жирності кефіру й кількості порцій.
Немає коментарів:
Дописати коментар