Бананово-карамельний перевернутий пиріг

Цей перевернутий пиріг поєднує вологий кокосовий корж, м’які банани та насичену вершкову карамель. Після випікання банановий шар опиняється зверху й утворює красиву блискучу поверхню, тому пиріг не потребує додаткового оздоблення.

Форма: 18 × 18 см
Кількість: приблизно 9 порцій
Калорійність: орієнтовно 410–440 ккал на порцію

Інгредієнти

Для тіста

• вершкове масло кімнатної температури — 112 г
• яйця — 2 шт.
• коричневий цукор — 150 г
• пшеничне борошно — 140 г
• розпушувач — ½ чайної ложки
• дрібна кокосова стружка — 40 г
• молоко — 80 мл

Для карамельно-бананового шару

• вершкове масло — 80 г
• цукор — 80 г
• великі стиглі банани — 4–5 шт.

Приготування

1. Підготуйте форму

Дно і бортики форми застеліть двома смугами пергаменту, розташувавши їх навхрест. Краї паперу повинні трохи виступати над формою — так пиріг буде зручніше виймати.

Духовку розігрійте до 180 °C.

2. Приготуйте карамель

Насипте цукор у невеликий сотейник і нагрівайте на середньому вогні, доки він не розплавиться та не набуде насиченого бурштинового кольору.

Додайте вершкове масло. Спочатку маса може розшаруватися — це нормально. Продовжуйте обережно нагрівати й перемішувати, доки карамель не закипить і не стане однорідною.

Одразу перелийте гарячу карамель у підготовлену форму та рівномірно розподіліть по дну.

3. Викладіть банани

Банани очистьте та розріжте вздовж навпіл.

Щільно викладіть їх зрізом донизу на карамель. За потреби крайні шматочки підріжте відповідно до розміру форми.

4. Приготуйте тісто

М’яке вершкове масло збийте з коричневим цукром до світлої та пишної маси.

По одному додайте яйця, щоразу добре збиваючи суміш.

Окремо змішайте просіяне борошно, розпушувач і кокосову стружку.

Додайте сухі інгредієнти до масляно-яєчної суміші, поступово вливаючи молоко. Обережно перемішайте лопаткою лише до об’єднання компонентів. Не вимішуйте тісто надто довго.

5. Сформуйте пиріг

Обережно викладіть тісто поверх бананів. Розподіляйте його невеликими порціями, щоб не зрушити банановий шар.

Розрівняйте поверхню ложкою або лопаткою.

6. Випікайте

Випікайте пиріг у розігрітій до 180 °C духовці приблизно 30–35 хвилин.

Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою: після проколювання коржа вона повинна виходити без сирого тіста.

7. Переверніть пиріг

Залиште готовий пиріг у формі на 5–8 хвилин. Не охолоджуйте його повністю, інакше карамель може застигнути й приклеїтися до форми.

Потягнувши за краї пергаменту, обережно вийміть пиріг. Накрийте його великою тарілкою та швидко переверніть банановим шаром догори.

Обережно зніміть пергамент. Якщо частина карамелі залишилася на папері, її можна зібрати ложкою та нанести на пиріг.

Перед нарізанням дайте пирогу охолонути.

Поради

• Використовуйте стиглі, але ще щільні банани. Надто м’які можуть втратити форму під час випікання.
• Коричневий цукор додає коржу легкого карамельного присмаку, але за потреби його можна замінити звичайним.
• Для більш виразного тропічного смаку використовуйте пальмовий або кокосовий цукор.
• До тіста можна додати дрібку солі, ваніль або трохи кориці.
• Під час приготування карамелі не відходьте від плити: після появи бурштинового кольору цукор дуже швидко починає горіти.
• Особливо смачно подавати пиріг трохи теплим із кулькою ванільного морозива або ложкою густого йогурту.