Турецький сочевичний суп «Чешні Нігар» Çeşni Nigar Çorbası

 Ніжний турецький суп-пюре з червоної сочевиці, доповнений молочно-яєчною заправкою та лимонним соком. Завдяки їй суп виходить оксамитовим, із приємною цитрусовою кислинкою. Перед подаванням його поливають ароматною олією з м’ятою, паприкою та гострим перцем.

Виходить приблизно 6 порцій.

Інгредієнти

Для супу:

• червона сочевиця — 1 склянка, приблизно 190–200 г
• ріпчаста цибуля — 1 велика
• часник — 2 зубчики
• пшеничне борошно — 1 столова ложка
• оливкова олія — 50 мл
• гаряча вода — 1,5 л
• сіль — приблизно 1 чайна ложка або до смаку

Для яєчно-лимонної заправки:

• яєчний жовток — 1 шт.
• молоко — 200 мл
• лимонний сік — із 1 лимона або до смаку

Для пряної олії:

• оливкова олія — 2 столові ложки
• пластівці чилі — 1 чайна ложка
• сушена м’ята — 1 чайна ложка
• солодка паприка — 1 чайна ложка

Запечені сливи з рисовим пудингом

 Запечені сливи з рисовим пудингом — ніжний домашній десерт із теплим молочно-вершковим рисом, ароматом ванілі, кардамону й апельсинової цедри. Сливи запікаються з цукром і корицею, стають м’якими, соковитими та злегка карамельними. Подавати такий десерт можна теплим, посипавши горіхами й додавши трохи вершків.

Інгредієнти для запечених слив:

• стиглі червоні сливи — 800 г

• дрібний цукор — 1,5 ст. л.

• ваніль — 0,5 стручка або трохи ванільного цукру

• паличка кориці — 1 шт.

Ніжний молочний десерт у баночках на плиті

Дуже простий домашній десерт із молока, яєць і вершкового сиру. За текстурою він нагадує ніжний запечений крем або пудинг, але готується без духовки — просто в баночках на водяній бані. Подавати можна з варенням, ягідним сиропом, карамеллю або медом.

Інгредієнти:

• молоко — 400 мл
• яйця — 4 шт.
• цукор — 4 ст. л.
• вершковий сир / крем-сир — 100 г
• варення або сироп — для подачі
• ванільний цукор — за бажанням

Молочна арнаутка з маслом і медом

 Молочна арнаутка — це проста, тепла й дуже домашня каша для сніданку. Вона виходить ніжною, ситною, з легким вершковим смаком. А мед, кориця, родзинки, яблука чи горіхи роблять її схожою на затишний десерт у тарілці.

Інгредієнти

• арнаутка — 1 склянка
• молоко — 2 склянки
• вода — 1 склянка
• вершкове масло — 30–40 г
• мед — 1–2 ст. л. або за смаком
• сіль — дрібка
• кориця — за бажанням
• родзинки — 2–3 ст. л., за бажанням
• яблуко — 1 шт., за бажанням
• горіхи — для подачі

Суфле «Гран Марньє»

Ніжне, повітряне суфле з апельсиновим ароматом і тонкою нотою лікеру Grand Marnier — вишуканий французький десерт, який виглядає надзвичайно ефектно. Усередині воно залишається м’яким і кремовим, а зверху вкривається легкою золотистою скоринкою.

Головне правило приготування суфле — не відкривати духовку під час випікання та подавати десерт одразу, поки він високий і пишний.

Інгредієнти

Для підготовки форм:

• розтоплене вершкове масло — 1 ч. л.

• цукор — 1 ст. л.

Для суфле:

• вершкове масло — 25 г

• пшеничне борошно — 25 г

• холодне молоко — 60 мл

• яєчні жовтки — 2 шт.

• яєчні білки — 2 шт.

• цукор — 50 г

• апельсинова цедра — 1 ч. л.

• лікер Grand Marnier — 1 ст. л.

• ванільний екстракт — ⅛ ч. л.

Польський заварний пиріг «Карпатка»

«Карпатка» — популярний польський десерт із двох шарів повітряного заварного тіста та великої кількості ніжного вершково-заварного крему. Під час випікання коржі піднімаються нерівними хвилями, схожими на гірські вершини, звідки й походить назва пирога.

Десерт нагадує великий еклер: легке порожнисте тісто, шовковистий крем і тонкий шар цукрової пудри зверху.

Кількість порцій: 12–14
Розмір дека: приблизно 25 × 40 см
Орієнтовна калорійність: 340–400 ккал на порцію

Інгредієнти

Для заварного тіста:

• вода — 250 мл

• вершкове масло — 125 г

• пшеничне борошно — 180 г

• яйця — 4–5 шт. залежно від розміру

• сіль — дрібка

• цукор — дрібка

Для крему:

• молоко — 500 мл

• пшеничне борошно — 50 г

• кукурудзяний або картопляний крохмаль — 50 г

• цукор — 150 г

• ванільний цукор — 1 столова ложка
  або ванільний екстракт — 1 чайна ложка

• вершкове масло кімнатної температури — 200 г

Для прикрашання:

• цукрова пудра — за смаком

Торт «Баунті» з кокосовою начинкою

Насичений шоколадний бісквіт, товстий шар ніжної кокосової начинки та шоколадна глазур — цей торт смаком нагадує відомі кокосові батончики. Десерт виходить дуже ситним, ароматним і найкраще смакує після ночі в холодильнику.

Форма діаметром 20–21 см.
Виходить приблизно 12 порцій.
Орієнтовна калорійність — близько 600 ккал на порцію без урахування глазурі.

Інгредієнти

Для шоколадного коржа

• вершкове масло кімнатної температури — 250 г

• цукор — 130 г

• яйця — 4 шт.

• пшеничне борошно — 200 г

• какао-порошок — 25 г

• розпушувач — 1½ чайної ложки

• молоко — 60 мл

• ванільний цукор — 10 г або ванілін на кінчику ножа

• дрібка солі

Для кокосової начинки

• молоко — 500 мл

• манна крупа — 90 г

• вершкове масло — 200 г

• цукор — 130 г

• кокосова стружка — 200 г

Для шоколадної глазурі

• чорний або молочний шоколад — 100 г

• вершки жирністю 20–33% — 80 мл

10 молочних коктейлів на будь-який смак

10 молочних коктейлів на будь-який смак

Молочні коктейлі — це швидкий десерт або легкий перекус, який можна приготувати за кілька хвилин. Достатньо молока, фруктів, ягід, морозива чи сиропу — і вийде смачний напій для дітей та дорослих. Зібрали одразу 10 варіантів: від класичного полуничного до незвичного з авокадо, ківі чи тархуном.

1. Молочно-полуничний коктейль

Інгредієнти:

• молоко — 400 мл
• полуниця — 100 г
• морозиво — 2 ст. л.
• полуничний йогурт — 400 г або 4 маленькі баночки