Форма діаметром 20–21 см.
Виходить приблизно 12 порцій.
Орієнтовна калорійність — близько 600 ккал на порцію без урахування глазурі.
Інгредієнти
Для шоколадного коржа
вершкове масло кімнатної температури — 250 г
цукор — 130 г
яйця — 4 шт.
пшеничне борошно — 200 г
какао-порошок — 25 г
розпушувач — 1½ чайної ложки
молоко — 60 мл
ванільний цукор — 10 г або ванілін на кінчику ножа
дрібка солі
Для кокосової начинки
молоко — 500 мл
манна крупа — 90 г
вершкове масло — 200 г
цукор — 130 г
кокосова стружка — 200 г
Для шоколадної глазурі
чорний або молочний шоколад — 100 г
вершки жирністю 20–33% — 80 мл
Приготування
1. Спечіть шоколадний корж
Заздалегідь дістаньте масло, яйця та молоко з холодильника — усі продукти мають бути приблизно однакової кімнатної температури.
М’яке вершкове масло збивайте із цукром і ванільним цукром протягом 4–5 хвилин, поки маса не стане світлішою та пишною.
По одному додайте яйця, щоразу добре збиваючи масу до однорідності.
Окремо змішайте просіяне борошно, какао, розпушувач і дрібку солі. Частинами введіть суху суміш у масляно-яєчну масу, чергуючи її з молоком. Перемішуйте лише до однорідності.
Дно роз’ємної форми застеліть пергаментом, а боки злегка змастіть маслом. Викладіть тісто та розрівняйте.
Випікайте у розігрітій до 175–180 °C духовці приблизно 35–45 хвилин. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою — вона повинна виходити без сирого тіста.
Залиште корж у формі на 10–15 хвилин, потім обережно вийміть і повністю остудіть на решітці. Холодний корж розріжте вздовж на дві частини.
2. Приготуйте кокосову начинку
У каструлі з товстим дном змішайте молоко, цукор і манну крупу.
Поставте на невеликий вогонь і, постійно помішуючи вінчиком, доведіть до кипіння. Варіть 3–5 хвилин, доки маса не стане густою, як манна каша.
Зніміть каструлю з вогню. Додайте нарізане шматочками вершкове масло та перемішайте до його повного розчинення.
Всипте кокосову стружку і ретельно перемішайте. Начинка повинна вийти густою та добре тримати форму. Залиште її на 10–15 хвилин, щоб вона трохи охолола, але не застигла.
3. Зберіть торт
Покладіть нижній корж у роз’ємну форму або кондитерське кільце.
Зверху викладіть теплу кокосову начинку, рівномірно розподіліть її та добре ущільніть ложкою або лопаткою.
Накрийте другим коржем і злегка притисніть. Накрийте форму харчовою плівкою та поставте торт у холодильник щонайменше на 6–8 годин, а краще на ніч.
4. Покрийте глазур’ю
Шоколад дрібно поламайте та перекладіть у миску.
Вершки нагрійте майже до кипіння, але не кип’ятіть. Залийте ними шоколад, залиште на 1–2 хвилини, а потім перемішайте до гладкої блискучої глазурі.
Трохи охолодіть глазур і нанесіть її на добре охолоджений торт. Поверніть десерт у холодильник ще на 30–60 хвилин.
Корисні поради
Не розрізайте гарячий корж: він може розкришитися або зім’ятися під вагою начинки.
Кокосову начинку викладайте теплою, але не гарячою, інакше масло може витекти.
Якщо начинка здається надто м’якою, додайте ще 20–30 г кокосової стружки.
Варене згущене молоко під шоколадну глазур краще не наносити: шари можуть ковзати та розтікатися.
Для акуратного розрізу використовуйте гострий ніж, попередньо нагрітий у гарячій воді та витертий насухо.
Зберігайте торт у холодильнику до 4 днів.
Немає коментарів:
Дописати коментар