Шоколадний торт «Арабські казки» з лимонним кремом

Насичений шоколадний торт із чотирма коржами, ніжним лимонно-вершковим кремом на манній основі та щедрим шаром шоколадної глазурі. Лимон добре врівноважує солодкість і шоколадний смак, тому торт виходить виразним, але не нудотно-солодким.

Найкраще дати йому кілька годин настоятися після складання — тоді коржі просочаться кремом і стануть ніжнішими.

Виходить: приблизно 8–10 порцій.
Орієнтовна калорійність: близько 550–650 ккал на порцію, залежно від розміру шматка та шоколаду для глазурі.

Інгредієнти

Для шоколадних коржів

• какао-порошок — 4 столові ложки з гіркою
• вершкове масло — 150 г
• цукор — 150 г
• яйця — 2 шт.
• пшеничне борошно — 250–300 г
• сода — дрібка
• розпушувач — 2 чайні ложки

Для лимонного крему

• великий лимон — 1 шт.
• цукор — 200 г
• вершкове масло — 150 г
• манна крупа — 4–5 столових ложок
• молоко — 200 мл

Для глазурі

• чорний або молочний шоколад — 200 г

Приготування коржів

1. Яйця з'єднайте з цукром і добре розітріть або збийте до світлої густої маси.
2. Додайте какао та перемішайте до однорідного шоколадного кольору.
3. В іншій мисці змішайте 250 г борошна, розпушувач і дрібку соди.
4. Холодне вершкове масло натріть безпосередньо в суху суміш і швидко перетріть.
5. Влийте яєчно-шоколадну масу та перемішайте.

Тісто має вийти приблизно як густа сметана. Якщо воно надто рідке, поступово додайте решту борошна.

6. Форму змастіть вершковим маслом.
7. Вилийте половину тіста й випікайте при 180 °C приблизно 35–40 хвилин або до сухої шпажки.
8. Готовий корж вийміть із форми й повністю остудіть.
9. Так само спечіть другий корж.
10. Кожен охолоджений корж акуратно розріжте горизонтально навпіл. У результаті має вийти 4 тонкі шоколадні коржі.

Лимонний крем

1. Лимон ретельно вимийте гарячою водою.
2. Не очищаючи від шкірки, розріжте на частини та обов'язково видаліть усі кісточки.
3. Подрібніть лимон разом зі шкіркою в м'ясорубці або блендері.
4. М'яке вершкове масло збийте з цукром.
5. Додайте подрібнений лимон і ще раз добре перемішайте.
6. Манну крупу змішайте з молоком і зваріть дуже густу манну кашу, постійно помішуючи.
7. Накрийте та повністю остудіть. Щоб прискорити процес, каструлю можна поставити в ємність із холодною водою.
8. Холодну манну основу невеликими порціями додавайте до лимонно-масляної суміші, щоразу добре збиваючи.

У результаті має вийти густий однорідний крем.

Складання торта

1. На блюдо нанесіть приблизно 2 столові ложки крему — це допоможе зафіксувати перший корж.
2. Викладіть перший шоколадний корж і щедро змастіть кремом.
3. Накрийте другим коржем і знову нанесіть крем.
4. Так само викладіть третій корж із кремом.
5. Накрийте четвертим. Верхній корж кремом не змащуйте.

Шоколадна глазур

1. Шоколад поламайте на невеликі шматочки.
2. Розтопіть у мікрохвильовій печі короткими імпульсами або на водяній бані.
3. За бажанням додайте трохи вершкового масла або гарячих вершків і перемішайте до гладкої блискучої маси.
4. Дайте шоколаду трохи охолонути, але він повинен залишатися текучим.
5. Полийте торт зверху так, щоб глазур вкрила також боки.
6. Залиште торт приблизно на 2 години при кімнатній температурі, а потім поставте ще щонайменше на 2 години в холодильник.

Поради

Лимон використовується разом зі шкіркою, як у вихідному рецепті. Якщо шкірка дуже товста або гірка, смак крему теж може бути помітно гіркуватим, тому краще вибирати тонкошкірий ароматний лимон.

Манна каша перед змішуванням із маслом повинна повністю охолонути, інакше масло розтане й крем може розшаруватися.

Борошно краще додавати не все відразу: почніть із 250 г і орієнтуйтеся на консистенцію тіста.

Для більш виразного шоколадного контрасту я б обрала чорний шоколад для глазурі; з молочним торт буде солодшим і м'якшим на смак.