Густа юшка з червоної сочевиці з креветками та мідіями

Ця гаряча пряна похльобка з червоної сочевиці — ситна, ароматна і дуже зігрівальна. У ній поєднуються томати, чилі, імбир, апельсинова цедра та морепродукти. Суп виходить густим, яскравим і насиченим, а кілька крапель лимонного соку в тарілці роблять смак ще свіжішим.

Інгредієнти

• червона сочевиця — 1 склянка
• бульйон м’ясний, курячий, овочевий або рибний — 700–900 мл
• вершкове масло — 50 г
• цибуля — 2 шт.
• часник — 3 зубчики
• перець чилі — шматочок 2 см або за смаком
• консервовані подрібнені томати — 200 г
• креветки сирі очищені — 6–8 шт.
• м’ясо мідій — 1 жменя
• свіжий імбир — 1 ч. л. натертого
• апельсинова цедра — з 1 апельсина
• цукор — 1 ч. л.
• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком
• чебрець або розмарин — за бажанням
• лимон — для подачі

Приготування

Сочевицю добре промийте у холодній воді.

У каструлі з товстим дном розтопіть вершкове масло. Додайте дрібно нарізану цибулю і готуйте на невеликому вогні, помішуючи, поки вона стане м’якою. Додайте подрібнений часник і прогрійте ще хвилину.

Зменште вогонь, накрийте каструлю кришкою і протушкуйте цибулю 2–3 хвилини, щоб вона стала ще м’якшою і майже розійшлася в соус.

Додайте сіль, чорний перець і дрібно нарізаний чилі без насіння. Перемішайте.

Викладіть у каструлю подрібнені томати, прогрійте кілька хвилин, додайте цукор і влийте бульйон. Всипте промиту червону сочевицю.

Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть приблизно 15–20 хвилин, поки сочевиця стане м’якою і почне розварюватися.

За 7–10 хвилин до готовності додайте креветки, мідії, натертий імбир і, за бажанням, трохи чебрецю або розмарину. Варіть на малому вогні, поки морепродукти будуть готові.

За 2–3 хвилини до кінця додайте апельсинову цедру. Якщо похльобка вийшла занадто густою, долийте трохи окропу або гарячого бульйону й відрегулюйте сіль.

Зніміть з вогню і дайте настоятися під кришкою 5 хвилин. Подавайте гарячою, додавши в тарілку кілька крапель лимонного соку.

Поради

Гостроту легко регулювати кількістю чилі. Для м’якшого варіанту візьміть зовсім маленький шматочок або замініть його дрібкою паприки.

Червона сочевиця швидко розварюється, тому добре підходить саме для густих супів і похльобок.

Креветки й мідії не варто довго варити, щоб вони не стали жорсткими.

Апельсинову цедру додавайте наприкінці — так вона збереже аромат і не дасть гіркоти.

Для більш “морського” смаку краще взяти рибний або овочевий бульйон, а для ситнішого домашнього варіанту підійде курячий чи м’ясний.