Шурпа — наваристий східний суп із м’ясом, картоплею, солодким перцем, морквою та помідорами. Його зручно готувати в казані або товстостінній каструлі: спочатку м’ясо й овочі обсмажуються, а потім тушкуються до м’якості. Виходить дуже ситна, ароматна перша страва.
Інгредієнти:
- 500 г баранини або яловичини
- 5–6 картоплин
- 2 болгарські перці
- 2 помідори
- 1 велика морква
- 1 велика цибулина
- 2–3 зубчики часнику
- 2 ст. л. томатної пасти
- сіль — до смаку
- чорний перець — до смаку
- зелень для подачі
- олія для обсмажування
- вода — скільки потрібно
Приготування:
- Цибулю нарізати й обсмажити на олії в казані або глибокій сковороді до легкого золотистого кольору.
- Додати нарізане шматочками м’ясо й добре обсмажити з усіх боків.
- Моркву нарізати соломкою або великими шматочками, болгарський перець — смужками, помідори — кубиками.
- До обсмаженого м’яса додати помідори, перемішати й трохи протушкувати.
- Додати моркву та болгарський перець, готувати ще кілька хвилин.
- Перекласти все в каструлю, якщо готували на сковороді. Додати томатну пасту й влити воду так, щоб вона покривала м’ясо з овочами.
- Тушкувати приблизно 30 хвилин на невеликому вогні.
- Картоплю очистити й нарізати великими кубиками. Додати до м’яса та овочів.
- Посолити, поперчити й варити до готовності картоплі та м’якості м’яса.
- Наприкінці додати подрібнений або пропущений через прес часник.
- Вимкнути вогонь, накрити каструлю кришкою й дати шурпі настоятися 10–15 хвилин.
- Подавати гарячою, щедро посипавши зеленню.
Поради:
Для шурпи овочі краще нарізати не надто дрібно — так суп виглядає апетитніше і має більш насичений смак. Якщо готуєте з бараниною, можна додати трохи зіри або коріандру. З яловичиною суп може готуватися трохи довше, тому орієнтуйтеся на м’якість м’яса.
Немає коментарів:
Дописати коментар