Цей напій можна подавати гарячим у прохолодну погоду або добре охолодженим у спекотні дні. За бажанням до холодного чаю можна додати трохи білого ігристого вина, перетворивши його на святковий фруктовий коктейль.
Кількість порцій: приблизно 8–10.
Час підготовки: 10 хвилин.
Час приготування: 10–90 хвилин, залежно від бажаної насиченості.
Інгредієнти
Ананасовий сік — 8 склянок (приблизно 1,9–2 л)
Апельсин — 1 шт.
Лимон — 1 шт.
Кориця — 7 паличок або приблизно 2 ч. л. меленої
Імбир мелений — 2 ч. л.
Гвоздика — 3 бутони
Мускатний горіх мелений — 1 ч. л.
Кардамон мелений — 1 ч. л.
Чорний перець горошком — 1 ч. л.
Чай — 6 пакетиків (ройбуш, білий, зелений або інший на вибір)
Мед — до смаку
Біле напівсухе ігристе вино — за бажанням
Приготування
1. Підготуйте цитрусові
Апельсин і лимон ретельно помийте, обсушіть і наріжте тонкими кружальцями.
За можливості видаліть кісточки, щоб вони не потрапили в готовий напій.
2. З'єднайте сік і спеції
У велику каструлю влийте ананасовий сік.
Додайте палички кориці, імбир, гвоздику, мускатний горіх, кардамон і чорний перець горошком.
Покладіть нарізані апельсин і лимон.
За бажанням додайте трохи меду.
Кількість спецій можна регулювати на власний смак. Для делікатнішого аромату почніть із меншої кількості кориці, імбиру та кардамону.
3. Прогрійте напій
Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть суміш майже до кипіння.
Зменште нагрівання до мінімального.
Залиште напій на слабкому вогні, щоб спеції поступово віддали свій аромат.
4. Додайте чай
Після того як фруктова основа достатньо прогріється, додайте чайні пакетики.
Заварюйте чай відповідно до рекомендацій для вибраного сорту, після чого вийміть пакетики.
Для зеленого або білого чаю краще трохи охолодити рідину перед заварюванням, щоб уникнути надмірної гіркоти.
Якщо хочете насиченішого пряного смаку, залиште фруктову суміш зі спеціями настоюватися ще на 10–30 хвилин.
В оригінальному рецепті передбачене настоювання до 90 хвилин, проте чайні пакетики не варто залишати в напої настільки довго.
5. Процідіть
Готовий напій процідіть через дрібне сито, щоб видалити спеції та шматочки фруктів.
Спробуйте та за потреби додайте ще трохи меду.
6. Подайте гарячим
Розлийте пряний чай у чашки або термостійкі склянки.
За бажанням прикрасьте тонкими скибочками свіжого апельсина чи лимона.
Подавайте теплим.
7. Приготуйте холодний варіант
Для холодного подавання повністю охолодіть чай і поставте в холодильник.
Розлийте у склянки та за бажанням додайте кубики льоду.
Якщо використовуєте шампанське або інше біле ігристе вино, вливайте його безпосередньо перед подаванням у вже охолоджений чай.
Не додавайте ігристе вино під час кип'ятіння, інакше воно втратить характерну ігристість.
Корисні поради
Ананасовий сік. Можна замінити апельсиновим соком, лимонадом або іншою фруктовою основою, але смак напою зміниться.
Кориця. Сім паличок дають досить інтенсивний аромат. Якщо не любите надто пряні напої, використовуйте 2–3 палички.
Цілі спеції. Їх зручніше видаляти під час проціджування, ніж мелені.
Імбир. Для яскравішого аромату замість меленого можна використовувати свіжий, нарізаний тонкими скибочками.
Чай. Ройбуш надасть напою м'якого смаку без кофеїну, зелений чай — свіжіших трав'янистих ноток, а білий — делікатнішого аромату.
Мед. Кількість регулюйте залежно від солодкості ананасового соку.
Ігристе вино. Необов'язковий компонент. Без нього виходить повноцінний безалкогольний фруктовий чай.
Зберігання. Готовий чай швидко охолодіть і зберігайте в закритій ємності в холодильнику не довше 3–4 днів. Зазначений в оригіналі тиждень зберігання не варто вважати гарантовано безпечним.
Пряний ананасовий чай із цитрусовими — ароматний напій, який поєднує фруктову солодкість, легку кислинку та зігрівальні нотки спецій.
Немає коментарів:
Дописати коментар