М’який дріжджовий хліб на молоці з песто та сиром. Особливість тіста — молочно-борошняна заварка, характерна для японської випічки: вона робить м’якуш особливо ніжним і допомагає хлібу довше не черствіти.
Форма: 35 × 15 см
Об’єм склянки в оригіналі: 200 мл
Інгредієнти
Для тіста:
- борошно — 400 г
- молоко — 150 мл
- сухі дріжджі — 6 г
- яйце — 1 шт.
- сіль — 10 г
- цукор — 10 г
- вершкове масло — 30 г
Для молочної заварки:
- молоко — 100 мл
- борошно — 15 г
Для песто:
- песто — 2 ст. л.
- оливкова олія — 7–8 ст. л.
Додатково:
- сир кашар — 150 г, натертий
Приготування
Спочатку приготуйте молочну заварку. У невеликій каструльці змішайте 100 мл молока та 15 г борошна. Нагрівайте, постійно помішуючи, доки маса не загусне до консистенції заварного крему. Зніміть із вогню та залиште охолонути до теплого стану.
Борошно всипте у велику миску та зробіть у центрі заглиблення. Додайте дріжджі, цукор і тепле молоко. Залиште на 5 хвилин.
Додайте молочну заварку, яйце та сіль. Замісіть тісто. Коли воно збереться в однорідну грудку, додайте м’яке вершкове масло та добре вмішайте його в тісто.
Тісто має бути середньої щільності й не липнути до рук. Автор зауважує, що кількість борошна може трохи відрізнятися залежно від його властивостей.
Накрийте миску так, щоб тісто не обвітрювалося, і залиште підходити до помітного збільшення в об’ємі.
Для соусу змішайте песто з оливковою олією.
Тісто, що підійшло, наріжте кухонними ножицями на невеликі шматочки. Кожен шматочок спочатку занурте в суміш песто та оливкової олії, а потім обваляйте в натертому сирі.
Довільно викладайте шматочки у форму 35 × 15 см.
Залиште ще на 20–25 хвилин для повторного підйому.
Перед випіканням злегка збризніть поверхню водою.
Випікайте у заздалегідь розігрітій до 170 °C духовці без конвекції до рум’яної скоринки. Точний час в оригіналі не вказаний, тому готовність обов’язково перевірте дерев’яною шпажкою.
Немає коментарів:
Дописати коментар