Святковий пляцок із горіховим коржем, бананами та заварним кремом

 Насичений багатошаровий пляцок із двома шоколадними коржами, ніжним білково-горіховим коржем, бананами та вершково-заварним кремом. У святковому оформленні його цілком можна подати як торт.

Форма: 20 × 20 см

Інгредієнти

Для шоколадних коржів:

• яйця — 4 шт.
• цукор — 4 ст. л.
• борошно — 4 ст. л.
• какао — 2 ст. л.
• розпушувач — 1 ч. л.
• сіль — щіпка

Для світлого горіхового коржа:

• білки — 7 шт.
• цукор — 12 ст. л.
• борошно — 1 ст. л.
• волоські горіхи — 200 г, подрібнені
• сіль — щіпка

Для крему:

• жовтки — 7 шт.
• цукрова пудра — 200 г
• кукурудзяний крохмаль — 5 ст. л.
• молоко — 500 мл
• вершкове масло — 250 г
• ваніль — за смаком
• ромовий екстракт — 2 краплі
• банани — 2 шт.
• лимонний сік — 1 ст. л.

Для просочення:

• вода — 100 мл
• цукор — 4 ст. л.
• ром або інший алкоголь — 2 ст. л.

Для оздоблення:

• шоколад — для посипання

Приготування

1. Шоколадні коржі

Білки відокремте від жовтків. Збийте білки з дрібкою солі до легкої піни, а потім поступово, по ложці, всипайте цукор і збивайте до стійкої пишної маси.

По одному введіть жовтки.

Окремо просійте борошно, какао та розпушувач. Обережно вмішайте сухі інгредієнти в яєчну масу.

Розділіть тісто на дві рівні частини та спечіть 2 коржі при 170 °C приблизно по 15 хвилин.

2. Горіховий корж

Білки збийте із сіллю. Поступово додайте цукор і збивайте до щільної блискучої маси.

Обережно вмішайте просіяне борошно та подрібнені волоські горіхи.

Викладіть у форму та випікайте при 170 °C приблизно 25 хвилин. Повністю охолодіть.

3. Просочення

Воду з цукром проваріть приблизно 10 хвилин.

Зніміть із вогню й лише після цього додайте ром або інший алкоголь. Остудіть.

4. Крем

Жовтки змішайте з цукровою пудрою та крохмалем. Поступово влийте молоко й добре розмішайте.

Варіть на невеликому вогні, постійно помішуючи, до густого крему. Додайте ваніль та повністю охолодіть.

М’яке вершкове масло збийте з ромовим екстрактом.

Поступово, по ложці, додавайте охолоджену заварну основу до масла, щоразу добре збиваючи.

Банани наріжте невеликими кубиками та змішайте з лимонним соком.

5. Зберіть пляцок

Шоколадні коржі просочіть сиропом.

Збирайте шарами:

шоколадний корж → крем → банани → горіховий корж → крем → банани → шоколадний корж.

Зверху та, за бажанням, з боків покрийте кремом і посипте тертим шоколадом.

Поставте пляцок у холодильник щонайменше на кілька годин, а найкраще — на ніч, щоб коржі добре просочилися й шари стабілізувалися.