Ніжний домашній пиріг із м’якою основою на сметані, соковитою яблучною начинкою з корицею та повітряною меренгою. Поєднання кислуватих яблук і солодкої білкової шапочки виходить особливо вдалим.
Форма: 21 см
Інгредієнти
Для тіста:
- вершкове масло м’яке — 80 г
- цукор — 80 г
- ваніль — за смаком
- жовтки — 3 шт.
- сметана — 80 г
- борошно — 150 г
- розпушувач — 8 г
- молоко — 1 ст. л.
Для начинки:
- яблука — 4–5 шт.
- кориця — 1/3 ч. л.
- крохмаль — 30 г
- лимонний сік — 1 ст. л., за бажанням
Для меренги:
- білки — 3 шт.
- цукор — 80 г
Приготування
М’яке вершкове масло збити з цукром і ваніллю до світлої пишної маси. По одному додати жовтки, щоразу добре перемішуючи.
Додати сметану та молоко. Всипати борошно, змішане з розпушувачем, і замісити м’яке однорідне тісто.
Форму діаметром 21 см застелити пергаментом. Розподілити тісто по дну рівним шаром, сформувавши невеликі бортики.
Яблука очистити від серцевини та нарізати тонкими скибочками або невеликими шматочками. Змішати з корицею, крохмалем і, за бажанням, лимонним соком. Викласти на тісто.
Випікати пиріг у розігрітій до 180 °C духовці приблизно 25–30 хвилин.
Тим часом збити білки до легкої піни. Поступово всипати цукор і продовжувати збивати до щільної, блискучої меренги зі стійкими піками.
Дістати пиріг із духовки, розподілити зверху меренгу. Зменшити температуру до 150–160 °C і випікати ще приблизно 15–20 хвилин, поки меренга злегка підрум’яниться.
Готовий пиріг остудити у формі, а потім обережно вийняти.
Порада
Для начинки краще брати яблука з легкою кислинкою — вони добре врівноважують солодкість меренги.
Немає коментарів:
Дописати коментар