Ніжний повітряний десерт із шоколаду, вершків та яєць. Можна використовувати чорний, молочний або білий шоколад — від цього змінюватимуться солодкість і насиченість смаку.
Виходить приблизно 6 порцій.
Орієнтовна калорійність — 350–400 ккал на порцію, залежно від шоколаду та жирності вершків.
Інгредієнти
- шоколад — 200 г
- яйця — 4 шт.
- цукор — 50 г
- вершки 30–33% — 200 мл
Приготування
Шоколад поламайте на шматочки та розтопіть на водяній бані. Перемішайте до гладкої однорідної консистенції та дайте трохи охолонути.
Яйця розділіть на білки та жовтки.
Жовтки збийте з цукром до світлої пишної маси. Поступово влийте теплий, але не гарячий шоколад, постійно перемішуючи.
Холодні вершки збийте до м’яких стійких піків. У кілька прийомів акуратно вмішайте їх у шоколадну масу.
Окремо збийте білки до стійких піків. Так само обережно, рухами знизу вгору, введіть їх у шоколадну суміш, намагаючись зберегти якомога більше повітря.
Розкладіть мус у креманки або невеликі склянки.
Поставте в холодильник мінімум на 2–3 години, щоб десерт охолов і стабілізувався.
Поради
Для мусу краще використовувати дуже свіжі або пастеризовані яйця, оскільки вони не проходять повноцінної термічної обробки.
З чорним шоколадом мус буде більш насиченим і менш солодким. Якщо берете молочний або білий шоколад, цукор можна трохи зменшити.
Немає коментарів:
Дописати коментар