Домашня заправка може повністю змінити смак навіть найпростішого салату. У цій добірці — п’ять універсальних варіантів: класичний вінегрет, соус у стилі «Цезар», ароматне песто зі шпинатом, гранатова заправка та азійська заправка з імбиром і кунжутною олією. Їх можна використовувати не лише для салатів, а й для запечених овочів, боулів, сендвічів чи холодних закусок.
1. Класична заправка вінегрет
Інгредієнти:
- оливкова олія — 120 г
- білий винний оцет — 50 г
- діжонська гірчиця — 10 г
- мед — 8 г
- часник — 5 г
- сіль — 3 г
- чорний перець — 1 г
Приготування:
Часник дрібно натріть або пропустіть через прес. У мисці змішайте білий винний оцет, діжонську гірчицю, мед, часник, сіль і перець.
Поступово вливайте оливкову олію, постійно збиваючи вінчиком, щоб заправка стала однорідною. Також можна скласти всі інгредієнти в баночку з кришкою й добре струсити.
Ця заправка чудово підходить до зелених салатів, овочів, салатів із куркою, сиром або тунцем.
2. Заправка у стилі «Цезар»
Інгредієнти:
- варений жовток — 1 шт.
- свіжий часник — 5 г
- анчоуси — 15 г
- копчена паприка — 1 г
- пармезан — 30 г
- діжонська гірчиця — 10 г
- лимонний сік — 20 г
- оливкова олія — 150 г
- сіль — 2 г
- чорний перець — 1 г
Приготування:
Варений жовток розімніть виделкою. Додайте подрібнений часник, анчоуси, діжонську гірчицю, лимонний сік, копчену паприку, сіль і перець.
Перебийте все блендером або добре розітріть до однорідності. Додайте тертий пармезан і поступово вливайте оливкову олію, збиваючи соус до кремової консистенції.
Заправка підходить не лише до салату «Цезар», а й до курки, сендвічів, грінок та запечених овочів.
3. Песто зі шпинатом і лимоном
Інгредієнти:
- листя базиліку — 30 г
- свіжий шпинат — 20 г
- кедрові горіхи — 25 г
- часник — 5 г
- пармезан — 40 г
- цедра лимона — 2 г
- оливкова олія — 100 г
- сіль — 3 г
Приготування:
Базилік і шпинат промийте та добре обсушіть. У чашу блендера покладіть зелень, кедрові горіхи, часник, пармезан, лимонну цедру й сіль.
Почніть перебивати, поступово додаючи оливкову олію. Соус має вийти густим, ароматним і злегка текстурним.
Таке песто добре смакує з пастою, овочами, салатами, тостами, куркою або рибою.
4. Гранатова заправка з копченою сіллю
Інгредієнти:
- гранатовий сік 100% — 100 г
- мед — 8 г
- білий винний оцет — 20 г
- оливкова олія — 60 г
- копчена сіль — 2 г
- чорний перець — 1 г
Приготування:
У мисці змішайте гранатовий сік, мед, білий винний оцет, копчену сіль і чорний перець. Перемішайте до розчинення меду.
Поступово влийте оливкову олію й збийте вінчиком або добре струсіть у баночці.
Ця заправка має кисло-солодкий смак і гарно підходить до салатів із зеленню, сиром, горіхами, запеченим буряком або м’ясом.
5. Азійська заправка з імбиром і кунжутною олією
Інгредієнти:
- соєвий соус — 80 г
- рисовий оцет — 30 г
- мед — 10 г
- кунжутна олія — 10 г
- свіжий тертий імбир — 5 г
- свіжий часник — 4 г
- цедра лайма — 1 г
- оливкова олія — 60 г
Приготування:
Імбир і часник натріть на дрібній тертці. Змішайте соєвий соус, рисовий оцет, мед, кунжутну олію, імбир, часник і цедру лайма.
Додайте оливкову олію й добре перемішайте. Найзручніше готувати цю заправку в баночці: просто складіть усе всередину, закрийте кришкою і струсіть.
Заправка чудово пасує до салатів із капустою, огірками, морквою, локшиною, куркою, креветками або тофу.
Поради
Для більш однорідної консистенції заправки краще збивати вінчиком або блендером, поступово додаючи олію.
Якщо заправка розшарувалася, просто ще раз добре струсіть її в баночці перед використанням.
Сіль додавайте обережно, особливо в соусах із соєвим соусом, анчоусами або пармезаном.
Домашні заправки краще зберігати в холодильнику в закритій баночці. Соуси зі свіжим часником, сиром або жовтком бажано використати протягом 1–2 днів, інші — протягом 3–4 днів.
Немає коментарів:
Дописати коментар