Ароматна домашня тушкована капуста з легкою кислинкою, м’ясною грудинкою і копченою паприкою. Свіжа та квашена капуста тут ідеально доповнюють одна одну: квашена дає смак, а свіжа — м’якість і об’єм. Дуже смачно як самостійна страва або як гарнір до картоплі.
Інгредієнти:
- квашена капуста — 300 г
- свіжа капуста — 600 г
- цибуля — 1 шт.
- морква — 1 шт.
- свиняча м’ясна грудинка без шкірки — 250–300 г
- олія — для смаження
-
томатна паста — 1–2 ст. л.
або терті томати — 150–200 г - копчена паприка — 1 ч. л.
- гострий перець — до смаку
- чорний мелений перець — до смаку
- сіль — обережно, за потреби
- зелень — за смаком
Приготування:
Цибулю нарізати дрібно, моркву натерти або нарізати тонкою соломкою. Обсмажити овочі на олії до м’якості.
Додати квашену капусту. Якщо вона дуже кисла або солона, її можна злегка промити й відтиснути. Тушкувати під кришкою, час від часу помішуючи, поки капуста стане майже готовою.
Свіжу капусту нашаткувати й додати до квашеної. Співвідношення капусти — приблизно 1 частина квашеної до 2 частин свіжої. Перемішати, додати трохи води за потреби й тушкувати до м’якості.
Окремо обсмажити свинячу грудинку, нарізану невеликими шматочками, до рум’яності. Додати її до капусти.
Покласти томатну пасту або терті томати, копчену паприку, гострий перець, чорний перець і зелень. Перемішати й тушкувати ще 10–15 хвилин, щоб усі смаки об’єдналися.
Наприкінці скуштувати й лише тоді додати сіль, бо квашена капуста і грудинка вже можуть бути достатньо солоними.
Поради:
Копчена паприка дуже добре підкреслює смак грудинки й робить страву більш “печеною” та насиченою. Якщо хочете м’якший смак, додайте не томатну пасту, а саме терті томати. А якщо капуста вийшла занадто кислою, можна додати дрібку цукру — він збалансує смак.
Немає коментарів:
Дописати коментар