Ароматна грибна закуска з яскравими спеціями, часником, солодким перцем і кінзою. Печериці виходять пружними, соковитими й добре вбирають маринад. Така страва чудово смакує як самостійна закуска, до картоплі, м’яса або на святковий стіл.
Інгредієнти:
- печериці — 900 г
- солодкий перець — 1 шт.
- морква — 1/2 шт.
- цибуля — 1/2 шт.
- кінза — пучок
- часник — 3 зубчики
- мелений коріандр — 1 ч. л.
- мелена паприка — 1 ч. л.
- гострий мелений перець — до смаку
- чорний мелений перець — до смаку
- оцет 9% — 2–3 ст. л.
- соняшникова олія — 4–5 ст. л.
- сіль — до смаку
Приготування:
Печериці промити. Великі гриби розрізати навпіл або на четвертинки, дрібні можна залишити цілими.
Відварити гриби в підсоленій воді приблизно 5–7 хвилин після закипання. Відкинути на друшляк і дати добре стекти воді.
Солодкий перець нарізати тонкою соломкою. Моркву натерти на тертці для корейської моркви або нарізати тонкою соломкою. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Кінзу подрібнити, часник пропустити через прес або дрібно натерти.
У велику миску викласти гриби, перець, моркву, цибулю, часник і кінзу.
Додати коріандр, паприку, гострий перець, чорний перець, сіль та оцет.
Олію добре розігріти на сковорідці, але не доводити до диму. Гарячою олією полити спеції та часник — так вони краще розкриють аромат.
Усе добре перемішати. Накрити й поставити в холодильник мінімум на 2–3 години, а краще на ніч.
Перед подачею ще раз перемішати.
Поради:
Гриби не варто переварювати, щоб вони залишилися пружними. Якщо хочеться більш збалансованого смаку, можна додати дрібку цукру — він пом’якшить кислоту оцту й гостроту спецій. Найсмачнішими такі печериці стають після кількох годин маринування, коли всі аромати добре поєднаються.
Немає коментарів:
Дописати коментар