Вак-беляш — це невеликий татарський пиріжок із ситною начинкою з м’яса, картоплі та цибулі. У цьому варіанті беляші готуються на м’якому тісті з кефіром і обсмажуються на сковороді до рум’яної скоринки. Начинка виходить соковитою завдяки цибулі та шматочку вершкового масла всередині.
Інгредієнти
Для тіста:
- 1 яйце
- 120 мл кефіру
- 2 склянки пшеничного борошна
- дрібка солі
Для начинки:
- 500 г м’яса або фаршу
- 4–5 картоплин
- 2 цибулини
- 70 г вершкового масла
- сіль — до смаку
- чорний мелений перець — до смаку
- спеції — за бажанням
Додатково:
- олія для смаження
Приготування
- У мисці змішати яйце, кефір і дрібку солі.
- Поступово додати борошно й замісити м’яке еластичне тісто. Воно не має бути надто тугим. Накрити тісто й залишити на 15–20 хвилин.
- Для начинки м’ясо нарізати дрібними кубиками або взяти фарш.
- Картоплю та цибулю очистити й нарізати маленькими кубиками.
- Змішати м’ясо, картоплю та цибулю. Додати сіль, перець і спеції за смаком. Добре перемішати.
- Тісто розділити на невеликі кульки, приблизно розміром із м’ячик для пінг-понгу.
- Кожну кульку розкачати в тонкий круглий коржик.
- У центр викласти начинку, зверху покласти маленький шматочок вершкового масла.
- Краї тіста зібрати складочками до центру, формуючи мішечок. Середину можна залишити трохи відкритою або добре защипнути — як більше подобається.
- У сковороді розігріти олію. Викласти беляші спочатку швом донизу й смажити до рум’яності.
- Перевернути й досмажити з другого боку на помірному вогні, щоб начинка встигла приготуватися.
- Готові вак-беляші викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Поради
Якщо використовуєте не фарш, а шматочки м’яса, нарізайте їх дуже дрібно, щоб начинка швидше приготувалася. Смажити краще на середньому або трохи нижчому за середній вогні: так тісто не згорить, а картопля всередині стане м’якою. За бажанням такі беляші можна не смажити, а запекти в духовці при 180°C до рум’яності.
Немає коментарів:
Дописати коментар